Düşük kalorili diyetleri uygulayan bireyler aç kalarak vücudu az olan besinlerle yetinmeye yönlendirir. Bu tarz diyetlerde vücut az olan besinlerle çalışmasını sürdürmek için metabolizma hızını yavaşlatır. Kişi daha sonra normal beslenmesine döndüğünde yediği besinleri yakmada metabolizma hızı yetersiz kalmaktadır ve böylece kişinin kaybettiği kiloları hızlı bir şekilde geri almasına neden olur. Bu tarz diyetlerde uzun dönemde bazı vitamin ve mineral yetersizlikleri görülebilir. Bireyler düşük kalorili diyetleri uygulamaktan olabildiğince kaçınmalıdır