Evde ramazan pidesi tarifi

Ramazanı hatırlatan ilk şeylerden biri şüphesiz ki pidesi. Ramazan pidesi fırının önünde uzun kuyruklarıyla aklımızda canlanıyor olsa da evde aynı lezzete ulaşabilirsiniz.

Belirli dönemleri belirli yiyeceklerle bağdaştırıyoruz bir şekilde. Bayramları baklavalarıyla, kandilleri küçük simitleriyle hatırlıyoruz mesela. Ne kadar dikkat ediyor da olsak o özel günde tadına bakıyoruz kalorisinden kaçtığımız yiyeceklerin. Bakmalıyız da zaten çünkü özel günleri biraz da biz özelleştiriyoruz hazırlıklarımızla. Bu yüzden de ramazanı pidesiz sevmiyoruz birçoğumuz. Enerji içeriğinin yüksek olması konusunda içinizi rahatlatamasak da porsiyonkontrolünü elimizden kaçırmadan keyfini çıkarabiliriz. 1 avuç içi kadar dilimlenmiş pide 1 dilim ekmekle denk tutularak beslenme programlarınıza dahil edilebilir. Öyleyse şimdi nasıl yapıldığını öğrenelim.

Klasik ramazan pidesi tarifi

Alternatiflere yönelmek istediğimiz zamanlar oluyor elbette ama bazı şeylerin klasiğinin yeri dolmuyor. Ramazan pidesi de onlardan biri. Fırından çıkartmayı sabırsızlıkla bekleyeceksiniz!

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı ekmek unu
• 1 çay kaşığı hazır maya (25 gr)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su (ılık)
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta akı

Üstü için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı su
• 1 çay kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörek otu

1. Bir kapta mayayı 1 su bardağı unla birleştirin ve karıştırın. Üzerine suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşturun. Plastik sargıyla örtün ve hacimce iki katına çıkana kadar ılık bir yerde şişmeye bırakın, yaklaşık 1 saat.
2. İsterseniz hamuru kapaklı bir kaba koyun ve buzdolabının en alt rafına yerleştirin bu şekilde hamuru gece boyunca bekleterek daha iyi mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
3. Mayalanan hamurdan emin olduktan sonra onu alın. Elle yapıyorsanız, kalan hamur malzemelerini büyük bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Üzerine mayalanmış hamuru ekleyin. 10 dakika iyice yoğurun. Eğer el yerine hamur kancasıyla donatılmış bir mikser kullanıyorsanız yine aynı şekilde kalan hamur malzemelerini karıştırın ve mayalı hamuru ekleyin. 6-7 dakika yoğurun.
4. Hamurunuz biraz cıvık olsun, şekillendirirken çok fazla un kullanmamaya çalışın, elinize yapışırsa az yağ kullanabilirsiniz.
5. Hamuru bir kaseye aktarın, plastik sargıyla örtün ve iki saat kadar ılık bir yerde şişmesini bekleyin.
6. Bir kaşık yardımıyla, hamurunuzun üçte birini una batırarak pizza şeklinde bir daire oluşturun. Kalınlığı yaklaşık 1 cm, büyüklüğü 20 cm olabilir. Kalan hamurla bunun gibi iki pide daha yapın.
7. Tahta bir kaşığın karşı ucunu kullanarak, her pidede olduğu gibi hamur üzerinde baklava şeklinde  derin girintiler yapın. Yumurta sarısını biraz su ile karıştırın ve pide üzerine fırça yardımıyla sürün. Daha sonra çörek otu tohumu ve susam ile süsleyin.
8. Tepsi mayası çok önemlidir. Hamur mayalandıktan sonra pide şeklini verip üzerini bezle örtüp 30 dakika tepside bekleteceksiniz, Sonra yumurtasını sürüp, susam ve çöreotu ilavesi ile sıcak fırına verilecek.
9. Fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın. Pişirme tepsisini fırının en alt rafına yerleştirin.
10. Buhar oluşturmak için fırına kaynar su içeren fırın güvenli bir tava yerleştirin.
11. Pideyi sıcak fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. 10-15 dakika veya altın rengine gelene kadar pişirin ve fırından çıktığı anda bir havluya veya bir beze sarıp 5 dakika bekletin. Afiyet Olsun…

Tam tahıllı ramazan pidesi

Ne olursa olsun daha sağlıklı seçeneklere yönelmeyi seçiyorsanız pidenizi tam tahıl unuyla yaparak besin öğelerini zenginleştirmek mümkün.

Malzemeler

• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1.5 çay kaşığı tuz  
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 paket maya (25 gr)
• 1 su bardağı su 

Üstü için

• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı susam
• Yarım su bardağı süt

Yapılışı

1. Bir kapta un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.Yumuşak bir hamur yapmak için su ekleyin. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 2-3 dakika yoğurun. Üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar bir kenarda bekletin.
2. Bir fırın tepsisini yağlayın ve fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın.
3. Mayalanan hamuru tezgaha aktarın ve havayı dışarı atın.
4. Tepsiye yerleştirin ve büyük, kalın, yuvarlak bir daire oluşturmak için elinizle şekil verin.
5. Üzerini örtün ve 15 dakika kenara koyun.
6. Ardından parmak uçlarınızla kenarlarını bastırak şekil verin ve bir tahta kaşık yardımıyla bütün yüzeyinde  baklava şeklinde baskılar oluşturun.
7. Hamurun her yerine fırça yardımıyla süt sürün.
8. Üst kısmı güzelce kızarana kadar 250 dereceye ayarladığınız fırında pişirin.

Talimatları dikkatlice izlediğinizde bir fırın pidesi tadına ulaşmak hiç zor olmayacak. Hatta pide yapma serüveninizi çocuklarınızla birlikte gerçekleştirerek keyifli bir aktiviteye çevirebilirsiniz.