Karbonhidratların en küçük parçasını oluşturan glikoz kan şekerini oluşturan bir besin öğesidir ve glikoz bütün hücreler tarafından kullanılır. Bu nedenle karbonhidrat alımı bizim için çok önemlidir. Karbonhidratları basit ve kompleks karbonhidratlar olarak ayırmaktayız. Basit karbonhidratlar kan şekerini daha hızlı yükselten karbonhidratlardır. Kompleks karbonhidratlar ise kan şekerini daha yavaş yükselten karbonhidratlardır. Bu nedenle kan şekerinin hızlı yükselip hızlı düşmesini engelleyebilmek için aslında daha çok kompleks karbonhidrat dediğimiz besinleri önermekteyiz.