Kırmızı Et Yemeği Bırakmak Mı? Uzmanlara Sorduk...

Diyet 09.06.2017

Günden güne ye ve yeme denen herşey değişiyor. Şimdi de kırmızı et konusu konuşuluyor. Etsizlik çözüm mü?

Yıllardır kanserden kalp krizine kadar birçok hastalığın oluşmasına yardımcı olduğu söylenen kırmızı et konusu muamma. Gerçekten kırmızı eti tamamen kesmek doğru mu?

Demir alırken nitrite dikkat

Aslında et ürünlerinin tümü ciddi birer demir deposudur. İşlenmiş etlerde ise nitrit ve nitrat yoğun olarak bulunduğundan aslında faydasından çok zararı vardır. Bazı araştırmalara göre vücut için oldukça zararlı olan serbest radikallerin işini kolaylaştıran nitrit ve nitrat, bir diğer çalışmaya göre de stresi artırıyor.

Bunun yanı sıra pişmiş ete eklenen ve yapısını tamamen değiştiren bazı katkı maddeleri de kolon kanseriyle ilişkilendiriliyor.

Etsizlik çözüm mü?

Kanser ve kırmızı et arasındaki bağlantı yeni değil. 2015’te 800’den fazla çalışmayı inceleyen Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı bir grup kırmızı eti “insanlar için muhtemel kanserojen” ilan etti. Aynı çalışmada her gün yenilen 50 gramlık işlenmiş etin kolon kanserine yakalanma ihtimalini yüzde 18 artırdığının da altı çizildi. Ayrıca pankreas ve mide kanserleriyle de ilişkilendirildi.

İdeal olan kırmızı eti, tavuk ve balıkla değiştirmek gibi görünüyor. Eğer vazgeçilemiyorsa kanserojen olan mangalda kızartılmadan küçük bir porsiyonla sınırlı kalınmalı. Az miktarda kırmızı et tüketerek de demir, çinko, B vitamini ve protein almak mümkün.

 

 

YORUMLAR

Kırmızı Et Yemeği Bırakmak Mı? Uzmanlara Sorduk...
Diyetkolik Diyetisyenim, 09/06/2017


Günden güne ye ve yeme denen herşey değişiyor. Şimdi de kırmızı et konusu konuşuluyor. Etsizlik çözüm mü?

Yıllardır kanserden kalp krizine kadar birçok hastalığın oluşmasına yardımcı olduğu söylenen kırmızı et konusu muamma. Gerçekten kırmızı eti tamamen kesmek doğru mu?

Demir alırken nitrite dikkat

Aslında et ürünlerinin tümü ciddi birer demir deposudur. İşlenmiş etlerde ise nitrit ve nitrat yoğun olarak bulunduğundan aslında faydasından çok zararı vardır. Bazı araştırmalara göre vücut için oldukça zararlı olan serbest radikallerin işini kolaylaştıran nitrit ve nitrat, bir diğer çalışmaya göre de stresi artırıyor.

Bunun yanı sıra pişmiş ete eklenen ve yapısını tamamen değiştiren bazı katkı maddeleri de kolon kanseriyle ilişkilendiriliyor.

Etsizlik çözüm mü?

Kanser ve kırmızı et arasındaki bağlantı yeni değil. 2015’te 800’den fazla çalışmayı inceleyen Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı bir grup kırmızı eti “insanlar için muhtemel kanserojen” ilan etti. Aynı çalışmada her gün yenilen 50 gramlık işlenmiş etin kolon kanserine yakalanma ihtimalini yüzde 18 artırdığının da altı çizildi. Ayrıca pankreas ve mide kanserleriyle de ilişkilendirildi.

İdeal olan kırmızı eti, tavuk ve balıkla değiştirmek gibi görünüyor. Eğer vazgeçilemiyorsa kanserojen olan mangalda kızartılmadan küçük bir porsiyonla sınırlı kalınmalı. Az miktarda kırmızı et tüketerek de demir, çinko, B vitamini ve protein almak mümkün.