Laktoz intolaransı insanlarda en sık görülen karbonhidrat metabolizması bozukluğudur. İnce bağırsakta bulunan laktoz enziminin eksikliğine bağlı olarak görülür. Vücut laktozu sindiremez, vücuda laktoz içeren besin alındıktan yarım saat ila 2 saat sonra belirtiler başlar. Belirtiler,şişkinlik gibi, kendisini gösterir ve kişi sindirim ile ilgili sorunlar yaşayarak doktora yada diyetisyene başvurur.