Mutfağın yıldızı: Patlıcan nedir?
Tüm yemeklere katılan ve mutfağın en gözde sebzelerinden olan patlıcanın en güzel tarifleri için okumaya devam edin.
Patlıcan ılımlı ülkelerde yıllık, tropik iklimlerde ise küçük bir ağaç olarak yetişen çok yıllık bir türüdür. Bilimsel adıyla Solanum melongena olan patlıcan, Solanaceae familyasının bir üyesidir. MÖ beşinci yüzyılda, ilk patlıcan yetiştiriciliği Hindistan'da yapılmıştır. Bu süreden sonra Afrika’ya, oradan Doğu Akdeniz'e ve Avrupa’ya getirilmiştir. On altıncı yüzyılda ise İspanyollar tarafından Avrupa'ya tanıtılmıştır.
Patlıcan Avrupa'ya ilk tanıtıldığında dekoratif bir bitki olarak yetiştiriliyordu. Günümüzde ise dünyada en yaygın olarak yetiştirilen altıncı taze sebzedir Bu sebze içeriğinde bir miktar nikotin bulundurur.
Patlıcan mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir sebze çeşididir. Doyurucu özelliği sayesinde özellikle vejeteryanlar tarafından sıklıkla tercih edilir. Kendine has bir lezzete sahip olan bu sebze, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlık açısından birçok faydaya sahiptir. Patlıcan iyi bir A vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda içeriğinde C,E ve K vitaminleri bulunmaktadır. Ayrıca magnezyum, sodyum ve potasyum açısından da oldukça zengindir. Bir adet orta boy patlıcanda 34 kalori, 4.98 gram karbonhidrat, 2.48 gram protein ve 5.64 gram lif içerir.
Çok Fazla Patlıcan Tüketiminin Zararı Var mıdır?
Patlıcanın çeşitli faydaları bulunsa aşırı tüketimi sağlık için tehlikeli olabilir. Patlıcanın tüketme biçimi, tüketme süresi ve içerisinde barındırdığı çeşitli maddeler, insan vücudunda olumsuz etkilere yol açabilir. Çok fazla patlıcan tüketiminin zararları aşağıda verilmiştir.
Aşırı miktarda tüketilen patlıcan deride kaşıntı ve kızarıklıklara sebep olabilir.
Uzmanlara göre patlıcan çiğ halde tüketilmemelidir. Çiğ haliyle tüketilen patlıcan, içerdiği maddeler sebebiyle zehirlenmeye yol açabilir. Bu sebeple de patlıcan közlenerek veya kızartılarak hazırlanmalıdır. Böylece zehirlenmeler en aza indirir.
Patlıcanın nikotin oranı diğer sebzelere göre daha yüksek olduğu için tüketirken aşırıya kaçmamak önemlidir.
Yüksek miktarda patlıcan tüketimi kişilerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Tüm sebzelerde olduğu gibi patlıcan da tüketilirken dikkatli olunmalıdır.
Patlıcan, hassas vücut tipine sahip olanlarda kızarıklık, kaşıntı ve deri döküntüsüne sebep olabilir.
Patlıcan Pane Tarifi Malzemeleri Nelerdir?
Patlıcan pane tarifi için gereken malzemeler şunlardır.
6 adet patlıcan
1 su bardağı un
1/2 su bardağı galeta unu
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sıvı yağ
Patlıcan Pane Tarifi Nasıl yapılır?
Patlıcan pane tarifinin yapılışı aşağıda verilmiştir.
Patlıcan pane yapmak için patlıcanların kabukları şerit şeklinde soyulur.
Kabukları soyulan patlıcanlar tuzlu suda bir süre bekletilir.
Derin bir kasenin içine un, galeta unu, karabiber ve tuzu ilave edilerek karıştırılır.
Suda bekletilen patlıcanların suyu süzülür ve iyice kurulanır.
Ardından bir tencereye sıvı yağ eklenir ve iyice ısınana kadar beklenir.
Yumurtaları bir kaseye kırılır ve güzelce çırpılır.
İyice kurulanan patlıcanlar ilk olarak yumurtaya ardından da unlu karışıma bulanır.
Patlıcanlar kızgın yağa alınır ve iyice kızarana kadar pişirilir.
Pişen patlıcanlar fazla yağından süzülerek servis edilir.
Patlıcan Pane Ne Kadar Sürede Yapılır?
Patlıcan pane hazırlamak için gereken süre 15 dakikadır. Panelenen patlıcanların pişme süresi ise yaklaşık 10 dakikadır.
Patlıcan ile Yapılan Diğer Yemek Tarifleri Nelerdir?
Hünkar Beğendi
Patlıcan Kıstırma
Köz Patlıcan Çorbası
Patlıcan Oturtma
Patlıcan salatası
Patlıcan kapama
Parmesanlı Patlıcan
Kurutulmuş Patlıcan Dolması
Patlıcanlı Pilav
Şehzade kebabı
Patlıcan Reçeli
Közlenmiş Patlıcan Konservesi
Patlıcan Kebabı
Patlıcan Dizme
Patlıcan Söğürtme
İmam bayıldı
İslim kebabı
Mısır unlu patlıcan kızartması
Karnıyarık
Saksı kebabı
