Yazdır

Süt Alternatifleri

Süt Alternatifleri

Süt yerine neler içilebilir ?




 
Soya Sütü
 
İçerdiği besin öğeleri ile süte (inek, keçi veya koyun sütü) en yakın benzerlikteki içecektir. Bir porsiyonu 8-10 gram protein içerir ve genellikle kalsiyum, A ve D vitamini ve riboflavin ile zenginleştirilmiş olur.
 
Soya isaflavonları kalp hastalıklarını önler. Günde 10 mg tüketildiğinde de göğüs kanseri oluşma riskini % 25 oranında azaltır. Aynı zamanda soya östrojen benzeri aktivite gösterdiğinden, menopoz dönemindeki kadınlar tarafından tüketildiğinde, sıcak basması gibi semptomlarda azalma sağlar.

 
Badem Sütü
 
Süt ve soya sütünden daha az miktarda protein içerir. % 2 yağlı bir sütün 1/3’ü kadar kalori içerir. Bir bardağı günlük önerilen E vitaminin % 50’sini karşılar; ancak diğer vitamin, mineral ve yağ asitlerinden yoksundur.
 
 
Pirinç Sütü
 
Süt alternatifleri arasında en hipoalerjenik olandır. İnek sütüne kıyasla, yüksek karbonhidrat ve düşük protein içerir. Sulu yapısı nedeniyle pişirmeye uygun değildir. Kalsiyumla zenginleştirilmiş olanlarının tercih edilmesi gerekir.
 
 
Hindistan Cevizi Sütü
 
Doku olarak tam yağlı süte en yakın olan süttür. Bir porsiyonu ( bir bardak ) 5 gram doymuş yağ içerir ve 80 kalori olup, 1 gram protein, 100 mg kalsiyum içerir. %1 yağlı sütün bir bardağı ise 100 kaloridir ve 8 gram protein ile 300 mg kalsiyum içerir.



 
Süt ürünleri tüketmeyi kesecekseniz, eksik kalan besin öğelerini aldığınız diğer tüm besinlerle telafi edip etmediğinize dikkat edin veya süte en yakın besin içeriğine sahip olan bir süt alternatifi seçin. Şeker ilavesi içerebileceğinden, aromalı sütlerden uzak durun.
 
İnek, keçi ve koyun sütü arasındaki farklar ise şöyledir:

 
-          Bir bardak inek sütünde; 8 gram protein, 11 gram karbonhidrat, 8 gram yağ
-          Bir bardak koyun sütünde; 15 gram protein, 13 gram karbonhidrat, 17 gram yağ
-          Bir bardak keçi sütünde; 9 gram protein, 11 gram karbonhidrat, 10 gram yağ bulunur.
                                                                                  
 
İnek sütünde selenyum ve D vitamini; Koyun sütünde C vitamini, B12 vitamini, folat, kalsiyum ve magnezyum; keçi sütünde ise A, K, E ve B6 vitaminleri daha fazla bulunur. Keçi ve koyun sütü daha az laktoz içerirken, sindirimleri daha kolaydır. 
 
Süt Alternatifleri
Uzman Diyetisyen Şebnem Kandirali, 20/03/2014


Süt yerine neler içilebilir ?




 
Soya Sütü
 
İçerdiği besin öğeleri ile süte (inek, keçi veya koyun sütü) en yakın benzerlikteki içecektir. Bir porsiyonu 8-10 gram protein içerir ve genellikle kalsiyum, A ve D vitamini ve riboflavin ile zenginleştirilmiş olur.
 
Soya isaflavonları kalp hastalıklarını önler. Günde 10 mg tüketildiğinde de göğüs kanseri oluşma riskini % 25 oranında azaltır. Aynı zamanda soya östrojen benzeri aktivite gösterdiğinden, menopoz dönemindeki kadınlar tarafından tüketildiğinde, sıcak basması gibi semptomlarda azalma sağlar.

 
Badem Sütü
 
Süt ve soya sütünden daha az miktarda protein içerir. % 2 yağlı bir sütün 1/3’ü kadar kalori içerir. Bir bardağı günlük önerilen E vitaminin % 50’sini karşılar; ancak diğer vitamin, mineral ve yağ asitlerinden yoksundur.
 
 
Pirinç Sütü
 
Süt alternatifleri arasında en hipoalerjenik olandır. İnek sütüne kıyasla, yüksek karbonhidrat ve düşük protein içerir. Sulu yapısı nedeniyle pişirmeye uygun değildir. Kalsiyumla zenginleştirilmiş olanlarının tercih edilmesi gerekir.
 
 
Hindistan Cevizi Sütü
 
Doku olarak tam yağlı süte en yakın olan süttür. Bir porsiyonu ( bir bardak ) 5 gram doymuş yağ içerir ve 80 kalori olup, 1 gram protein, 100 mg kalsiyum içerir. %1 yağlı sütün bir bardağı ise 100 kaloridir ve 8 gram protein ile 300 mg kalsiyum içerir.



 
Süt ürünleri tüketmeyi kesecekseniz, eksik kalan besin öğelerini aldığınız diğer tüm besinlerle telafi edip etmediğinize dikkat edin veya süte en yakın besin içeriğine sahip olan bir süt alternatifi seçin. Şeker ilavesi içerebileceğinden, aromalı sütlerden uzak durun.
 
İnek, keçi ve koyun sütü arasındaki farklar ise şöyledir:

 
-          Bir bardak inek sütünde; 8 gram protein, 11 gram karbonhidrat, 8 gram yağ
-          Bir bardak koyun sütünde; 15 gram protein, 13 gram karbonhidrat, 17 gram yağ
-          Bir bardak keçi sütünde; 9 gram protein, 11 gram karbonhidrat, 10 gram yağ bulunur.
                                                                                  
 
İnek sütünde selenyum ve D vitamini; Koyun sütünde C vitamini, B12 vitamini, folat, kalsiyum ve magnezyum; keçi sütünde ise A, K, E ve B6 vitaminleri daha fazla bulunur. Keçi ve koyun sütü daha az laktoz içerirken, sindirimleri daha kolaydır. 
 
Caferağa Mh. Sivastopol Sk. No:12 34710 Moda Kadıköy / İstanbul T. 0850 33 34938
Diyetkolik.com Logo