Tavuk Mu Yumurta Mı?

26.05.2017

Tavuk ve yumurta protein açısından zengin ve doğru üretim koşulları sağlandığında çok sağlıklı besinlerdir. Her ikisi de tüketilebilir besinler olmaklar beraber birbirlerinden farklı protein, karbonhidrat ve yağ içeriklerine sahipler.

Türkiye’de beslenmede önemli yer tutan tavuk etinin tüketimini etkileyen çok sayıda faktör bulunmaktadır. Bölgesel gelişmişlik farklılıkları, sosyo-ekonomik ve demografik özellikler, bireysel zevk ve alışkanlıklar, ürün fiyatı ve gıda güvenliğine ilişkin faktörler tüketici tercihlerine etki eder.

 

  • Tavuk eti kolay pişer ve sindirimi kolaydır. Bu nedenle ülser, gastrit, spastik kolon gibi sindirim sistemi hastalıklarında uygun pişirme yöntemleri (haşlama, fırında) ile tüketilmesi önerilmektedir.
  • Enerjisi düşük, doymuş yağı içeriği az ve protein kalitesi yüksektir,
  • Sodyum miktarı azdır. Bu nedenle dengeli beslenmede önemli bir yeri vardır.
  • Ekonomiktir.

 

Tavuk etinin 30 gramında (derisiz-kemiksiz) 6 gram protein, 5 gram yağ bulunmaktadır.

Yumurtanın ise 50 gramında aynı miktarda protein ve yağ bulunur.

 

Yumurtada var olan proteinin kalitesi ise daha yüksektir. Büyümekte olan laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan denemeler yumurta proteinin %100 oranında vücut proteinlerine dönüşebildiğini göstermiştir.

 

Yumurtanın yağının üçte biri doymuş , %10 kadarı çoklu doymamış, kalanı ise tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur. Yağ içinde lesitin gibi fosfolipitler ve kolesterol de vardır.  Yumurtanın sarısı yüksek kolesterol içermesine karşın yağı doymamış olduğundan kolesterol yükseltici etkisi doymuş yağdan düşüktür.

Tavuk Mu Yumurta Mı?
Diyetisyen Şimal Deniz, 26/05/2017


Tavuk ve yumurta protein açısından zengin ve doğru üretim koşulları sağlandığında çok sağlıklı besinlerdir. Her ikisi de tüketilebilir besinler olmaklar beraber birbirlerinden farklı protein, karbonhidrat ve yağ içeriklerine sahipler.

Türkiye’de beslenmede önemli yer tutan tavuk etinin tüketimini etkileyen çok sayıda faktör bulunmaktadır. Bölgesel gelişmişlik farklılıkları, sosyo-ekonomik ve demografik özellikler, bireysel zevk ve alışkanlıklar, ürün fiyatı ve gıda güvenliğine ilişkin faktörler tüketici tercihlerine etki eder.

 

  • Tavuk eti kolay pişer ve sindirimi kolaydır. Bu nedenle ülser, gastrit, spastik kolon gibi sindirim sistemi hastalıklarında uygun pişirme yöntemleri (haşlama, fırında) ile tüketilmesi önerilmektedir.
  • Enerjisi düşük, doymuş yağı içeriği az ve protein kalitesi yüksektir,
  • Sodyum miktarı azdır. Bu nedenle dengeli beslenmede önemli bir yeri vardır.
  • Ekonomiktir.

 

Tavuk etinin 30 gramında (derisiz-kemiksiz) 6 gram protein, 5 gram yağ bulunmaktadır.

Yumurtanın ise 50 gramında aynı miktarda protein ve yağ bulunur.

 

Yumurtada var olan proteinin kalitesi ise daha yüksektir. Büyümekte olan laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan denemeler yumurta proteinin %100 oranında vücut proteinlerine dönüşebildiğini göstermiştir.

 

Yumurtanın yağının üçte biri doymuş , %10 kadarı çoklu doymamış, kalanı ise tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur. Yağ içinde lesitin gibi fosfolipitler ve kolesterol de vardır.  Yumurtanın sarısı yüksek kolesterol içermesine karşın yağı doymamış olduğundan kolesterol yükseltici etkisi doymuş yağdan düşüktür.