Yaz Aylarında Besin Zehirlenmelerine Karşı Dikkatli Olun

Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür.

Gıda Zehirlenmesi

Herhangi bir besin yada içeceğin tüketimi sonucu meydana gelen enfeksiyon veya intoksikasyon durumuna besin zehirlenmesi denilmektedir.

Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür.

Gıda Zehirlenmesi Nedir?

Bakteriler, parazitler, virüsler, bitkiler, kimyasal maddeler, hayvanlar, küfler, mayalar ile kontamine olmuş (bulaşmış) besinlerin yenilmesinden sonra oluşan tüm rahatsızlıklar hastalıklar içerisinde besin zehirlenmesi grubuna girer.

Yiyecek enfeksiyonu ve besin zehirlenmeleri, bakteri ve parazitlerin yiyeceğe bulaşıp orada üremesi, yiyeceğe kimyasal bir madde karışması ve yiyeceğin kendi yapısında zehirli madde bulunması nedeniyle oluşmaktadır.

Genellikle mikroorganizmaların kendi varlığı nedeni ile yarattığı zehirlenmelere enfeksiyon, oluşturdukları toksin nedeni ile meydana gelen zehirlenmelere intoksikasyon denilmektedir.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri

İshal, karın ağrısı ve kusma en sık görülen besin zehirlenmesi belirtileridir.

Nasıl nefes borusuna bir cisim kaçsa kişi öksürür ve bu cismi atmaya çalışır, sindirim sistemi de yabancı ve zararlı bir maddeyle karşılaştığında kusma ve diyare-ishal-beslenmeye-dikkat-edilerek-iyilestirilebilir-mi">ishal şeklinde bu zararlı maddeyi uzaklaştırmaya çalışır. Kısaca kusma ve ishal zararlı bir maddenin vücuttan dışarı atılma yöntemidir.

Her durumda görülmemekle birlikte genellikle bu belirtilere ateş de eklenebilmektedir.

Gıda Zehirlenmesinin En Yaygın Sebepleri

• Besinleri yetersiz soğutma
• Hazırlama ve tüketim arasında 1 veya daha fazla gün olması
• Enfeksiyon geçirmekte olan kişilerin besin hazırlaması
• Yetersiz pişirme, besinin çiğ kalması
• Besini pişirirken yanlış ısı uygulanması
• Yetersiz ısıtma
• Mikroplarla kontamine olmuş malzeme kullanımı
• Kros- kontaminasyon (çapraz bulaşma)
• Araç-gereçlerin temizliğinin iyi yapılmaması
• Kötü yiyecek malzemesinin kullanılması
• Artan yiyeceklerin uygun koşullarda saklanmadan tekrar kullanımı