Kurubaklagiller nasıl ıslatılmalıdır?
Kurubaklagillerin gaz yapıcı etkisini nasıl azaltabiliriz?
Kuru baklagillerdeki kabukta bulunan fitat sindirim sorunları ve şişkinliğe yol açarak gaz ve hazımsızlığa sebep olur. Gaz yapmasını önlemek için;
Kuru baklagilleri cam veya çelik bir kaba alalım. Temiz bir suyla yıkayalım ve yabancı maddelerden arındıralım. Üzerini 10 cm kapatacak şekilde su dolduralım. Üzerine 3–4 çorba kaşığı probiyotik yoğurt suyu veya kefir/ peynir altı suyu koyalım ve karıştıralım. Kabımızı ağzı açık şekilde balkon ısısında veya yazın buzdolabında 12–15 c de beklemeye alalım. Üzerine kapağını kapatmayalım ancak toz ve kirden uzak tutacak şekilde bir tülbentle kapatabiliriz. En az 12 saat bekledikten sonra, kuru baklagilleri süzelim, yıkayalım ve üzerine 5 cm su dolacak şekilde temiz su koyalım. Yine balkon ısısında (12–15 c) de beklemeye alalım. Bu sürenin sonunda suyunu süzerek bir tencerede temiz su ve yarım çay kaşığı kimyon ile birlikte pişirelim. Afiyet olsun.