Topalak çorbası kilo aldırır mı?

Topalak çorbası, Türk mutfağının yöresel bir lezzeti olup özellikle Karadeniz Bölgesinde severek tüketilen bir çorba türüdür. Oldukça besleyici olması ve damakta bıraktığı inanılmaz tat sayesinde gönüllerde taht kurmayı başarmıştır. 

Topalak çorbası, malzeme çeşitliliği olarak oldukça zengin bir çorbadır. Yapımdan yapıma göre tarif çeşitlilik gösterse de yaklaşık olarak 19 malzeme ile yapılır. Bu çeşitli malzemeler de haliyle, içerisindeki enerjiyi ve besin değerini arttırır. Diğer çorbalara nazaran daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Bu sebeple tüketirken, porsiyon kontrolüne dikkat etmekte fayda vardır. 

Topalak Çorbası Tarifi

Yukarıdaki başlıkta da bahsettiğimiz gibi, malzeme olarak oldukça çeşitli olan topalak çorbası, çeşitlilik gösterse de yaklaşık olarak 18 malzeme ile yapılır. İşte ihtiyacınız olan o malzemeler,

• 500 gram dana eti ya da tavuk eti

• 1 su bardağı nohut

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 litre su

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 2 su bardağı bulgur

• Yarım su bardağı irmik

• 1 adet yumurta 

• 1,5 su bardağı su

• Yarım çay bardağı buğday unu

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı kuru nane 

• Ve ekstra dilerseniz dilediğiniz baharatlar

• Maydanoz (üzerine, servis için)

Malzemeleri temin ettikten sonra, topalak çorbasını yapmak isterseniz nohudu geceden ıslatmanız gerektiğini unutmayın. 

Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?

Topalak Çorbası için, bir önceki geceden suya koyduğunuz nohutları haşlayarak tarifimize başlıyoruz. Haşlanan nohutları bir kenara aldıktan sonra arzu ettiğiniz eti, biz tavuk etini tercih ettik, tavuk etini haşlıyoruz. Daha kolay ve daha hızlı olmasını isterseniz, düdüklü tencere kullanmanızda fayda vardır. 

Haşlanan tavuk etlerini dilerseniz mikserle dilerseniz de elinizde didikleyip bir kenara alalım. Topalak çorbasının hamurunu yapmaya geçebiliriz. 

Topalak çorbasının hamurunu hazırlamak için, derince bir kaba köftelik bulgurları alıp sıcak suyla ıslatalım. Kabarması için de bir kenarda bekletelim. Harcımızın üzerine, salçamızı, karabiberimizi, kimyonumuzu, tuzumuzu ve unumuzu ilave ederek bütün malzemeleri karıştıralım ve orta sertlikte bir hamur hazırlayalım. 

Bütün bunları yaparken de bir yandan, tenceremize 4 bardak su doldurup ocağa alalım ve üzerine tavuk suyunu da ilave edip kaynamaya bırakalım. 

Suyumuz kaynarken, hazırladığımız hamurumuzu 2 ya da 3 parçaya bölelim ve her bir parçayı önce elimizde yuvarlayıp üzerini biraz unlayarak tezgah üzerinde kalın bir oklavayla açalım. 

Açtığımız hamurun üzerine biraz un serpelim ve ilk olarak yukarıdan aşağıya doğru bir parmak kalınlığında şeritler keselim. Daha sonra, soldan sağa doğru keserek küçük kareler elde edelim ve kesilen hamurları bir tepsiye dizelim. 

Tenceremizde kaynayan suya kestiğimiz, şekil verdiğimiz hamurları delikli bir kapta eleyerek fazla unun gitmesini sağlayalım. 

Yaklaşık olarak 20 dakika kaynamaya bırakalım ve kaynama esnasında tuzu ilave edelim. Tuzun ardından, başta haşladığımız nohutumuzu ve tavuk etlerimizi de içerisine ilave edelim. Bir süre daha kaynatmaya devam edelim. 

Yemeğimizin pişmesine yakın, başka bir tencerede salçalı sosumuzu hazırlayalım: Salçalı sosu hazırlamak için, sos tavasına sıvıyağımızı koyalım ve ocağımızın altını yakalım. 

Tavamız ısınınca da salçamızı ilave edelim ve birkaç kere kaşıkla çevirelim ve üzerine nane ilave edelim bir iki kere daha karıştıralım. Sosu yakmamaya özen gösterelim ve hazırladığımız sosu tenceremize boşaltalım.

Çorbamızın kıvamını ayarlayarak limon ekleyelim ve altını kapatalım. Sıcak olarak servis etmeye özen gösterelim ve üzerini maydanozla  süslemeyi unutmayalım.

Topalak Çorbası Yapılırken Bilinmesi Gereken Püf Noktalar Nelerdir?

Topalak çorbasının inanılmaz lezzetine lezzet katmak için birkaç tüyoya ihtiyacınız olabilir. İşte topalak çorbanızın lezzetine lezzet katacak, dikkat etmeniz gereken o unsurlar:

Çorbanızda kullandığınız baharatların çorbaya kattığı tat ve aroma, çorbanızın tadını oldukça değiştirecektir. Bunun için, baharatları belli bir ölçüde kullanmaya ve çorbanın asıl tadını bastırmamasına özen göstermeniz gerekmektedir.

Pişirme süresi de bir yemek için oldukça önemli bir unsurdur. Sonuçta çiğ kalmış ya da pişmemiş yemeği kim sever, değil mi? Topalak çorbanızın içerisindeki etin iyi pişimiş olması ve yumuşak kıvamda olması da çorbanızın tadını iyileştirecektir.

Tabi ki bir diğer unsurumuz da, topalak çorbanızın içerisine koyacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olması. Taze malzemelerin çorbanızın tadını arttıracağını ve sağlıklı olan seçenek olacağını göz önünde bulundurun ve temin edeceğiniz zaman taze ve kaliteli olması gerektiğini unutmayın. 

Son olarak; topalak çorbanız ve diğer tüm yemekleriniz için en önemlisi, topalak çorbanızı hazırlarken sevginizi katmayı unutmayın. Sevginiz yemeğin tadını eşsiz kılacaktır!

Topalak Çorbasının İçeriğinde Neler Vardır?

Topalak çorbasının yapımı, yöreden yöreye ya da kişiden kişiye göre değişse de bizim tarifimize göre 19 malzemeden oluşur. Oldukça çeşitli malzemelere ihtiyaç duyulan topalak çorbası, buğday içerdiği için glutenden uzak durulması gereken durumlarda, gluten intoleransı ya da çölyak rahatsızlığı olanlar gibi, bu çorbadan uzak durması gerekmektedir. Yumurta, inek sütü gibi hayvansal gıda içerdiğinden vegan beslenen bireylerin ya da alerji problemi olan bireylerin topalak çorbası tüketmesi önerilmez. Oldukça yüksek life sahip olan ve düşük sodyumlu olan topalak çorbasını tüketmeden önce dikkatli olunması gerekmektedir.

Topalak Çorbasının Besin Değerleri Nelerdir?

Topalak çorbası, demir, protein oranı ve lif yönünden oldukça zengin bir çorba türüdür. Hatta öyle ki, bir kase topalak çorbası tüketiminizde günlük demir ihtiyacınızın büyük bir kısmını karşılayabilirsiniz.

1 Porsiyon Topalak Çorbası Kaç Kaloridir?

Topalak çorbasının 100 gramı yaklaşık olarak 88 kaloriye tekabul eder. 1 porsiyonu ortalama bir buçuk kepçe olarak göz önünde bulundurursak ve gram olarak da 654 gram kabul edersek, 1 porsiyon topalak çorbası 575 kalori olarak kabul edilebilir.

Diyetteyken Topalak Çorbası Tüketilir Mi?

Bir diğer merak edilen soru ise, diyetteyken topalak çorbası tüketilir mi? Topalak çorbası içerik ve kalori bakımından oldukça zengin bir besin olduğundan diğer çorbalar gibi düşünmek yanlış olur. Yüksek kalori içeriğinden tek başına bir öğün niteliğindedir diyebiliriz. Bu nedenle, topalak çorbası çorba diyeti yapmak isteyen bireyler için eşsiz bir seçenektir. Çorba diyetini ilk defa duyduysanız ya da daha önceden duysanız da daha detaylı bilgi sahibi olmak isterseniz:

‘Çorba diyeti birçok farklı yöntemlerle yapılabilmektedir. Bu yöntemler kendi içinde temel olarak üç ana öğün için sadece çorba, iki ana öğün için sadece çorba ve bir ana öğün için sadece çorba olmak üzere üç gruba ayrılabilir.’ Bilginin devamı için, https://www.diyetkolik.com/corba-diyeti-nedir-nasil-yapilir yazımıza göz atmayı unutmayın.