Ev Kurabiyesi

Ev kurabiyesinin 100 gramında 282 kalori bulunmaktadır. Ev kurabiyesinin 1 porsiyonu (120 gr) 338 kaloridir. 1 orta boy ev kurabiyesi (40 gr) 113 kaloridir. Ev kurabiyesinin 100 gramı 33.25 gram karbonhidrat, 6.3 gram protein, 13.18 gram yağ, 3.82 gram lif içermektedir.

Türk toplumunun en çok tükettiği içeceklerden birisi çay ve çay servislerinin yanında kurabiye türlerinin sunulduğunu görebilirsiniz. Kahvelerin ve çeşitli meşrubatların yanında ağzınızı tatlandırmanızı sağlayan lezzetli kurabiyelerin un kurabiyesi, elmalı kurabiye, kakaolu kurabiye, tuzlu kurabiye, tarçınlı kurabiye gibi yüzlerce formu ve çeşidi bulunuyor. Peki bu kurabiye çeşitleri sağlığımız için ne kadar faydalı? Kurabiyeler hakkında bilmeniz gereken her şeyden kısa derlemeler yaparak ilginç bilgileri bir araya getirdik. 

Kurabiyenin faydaları nelerdir? 

Kurabiye 100 gramda 65 gram karbonhidrat içeren bir besin. Bu nedenle diyet yapan kişilerin ölçülü bir şekilde kurabiye yemesi gerektiği belirtiliyor. Ev yapımı kurabiyeler, hazır kurabiyelere oranla daha sağlıklı ve kalori bakımından da daha düşük değerlere sahip. Kurabiyelerin kalori oranları türlerine göre değişiyor. Ev yapımı 120 gram kurabiyede 338 kalori bulunurken, 100 gram damla çikolatalı kurabiyede 488 kalori bulunuyor. Bu nedenle kurabiye yemeden önce alacağınız kalori miktarını hesaplayarak gün içerisinde tükettiğiniz diğer besinlerle günlük kalori alımınızı dengelemelisiniz. Kurabiye yaparken yağ oranını düşük tutmanız sağlığınız için daha faydalı oluyor. Bunun dışında diyet kurabiye türlerine de yönelebilirsiniz. Kurabiye yaparken kullanılan un, besinin yararlılığını etkileyen unsurlardan. Glisemik indeksi düşük unlar kurabiyelerin daha hafif olmasını sağlıyor.

Kurabiyeler, sodyum, potasyum, protein, magnezyum, demir içeren besinler diyebiliriz. Bu yönüyle günlük enerji ihtiyacınızı büyük ölçüde karşılayabiliyor. Kurabiyeler 100 gramda yaklaşık 15 gram şeker içeriyor. Bu miktarı ev kurabiyeleri yaparken düşürerek daha sağlıklı kurabiyeler elde edebilirsiniz. Kurabiyeler 100 gramda yaklaşık 17 mg da magnezyum içeriyor. Magnezyum kemik gelişiminde önemli bir rol oynuyor. A vitamini ve kalsiyum bakımından oldukça zengin olan kurabiye, kemik ve diş sağlığının korunmasına da yardımcı oluyor. 

Kurabiyenin tarihçesi

Kurabiye dünyanın her yerinde farklı formlarda yapılan çok çeşitli bir besin türü. Tarihte yapılan ilk kurabiye ise fırın testiyle ortaya çıkıyor. O dönemlerde fırınların sıcaklık ölçüleri kolay bir şekilde ölçülemediği için pastacılar ve fırıncılar fırın sıcaklığını minik bir hamur parçası ile test ediyor. Bu sayede ortaya ''cookies'' ismi verilen kurabiyeler çıkıyor. Ancak kurabiyenin çikolatalı bir hale gelmesi 7. yüzyılda sağlanıyor. 7. yüzyılda insanlar seyahat edecekleri zaman kurabiye alıyorlar. 17. yüzyıl ve 18. yüzyılda ise kurabiyeler çoğunlukla pastacılarda satılan bir yiyecek haline geliyor. Daha sonra 19. yüzyıldan günümüze kadar evlerde yapılmaya başlanıyor. Türkiye'de kurabiye ilk defa Osmanlı Dönemi'nde yapılıyor. Osmanlı Mutfağı'na özgü kurabiye tarifleri olduğu da bazı kaynaklarda belirtiliyor. Kurabiye türlerinin gelişimi ve çeşitlendirilmesi 19. yüzyıldan günümüze kadar sürüyor. Zamanla çikolatalı, tereyağlı, hindistan cevizli, fındıklı, kuru üzümlü gibi yüzlerce türde kurabiye tarifi keşfediliyor. 

Kurabiye hamuru nasıl hazırlanır? 

Kurabiye hamurları yapılan kurabiyelerin türlerine göre değişebiliyor. Örneğin, un kurabiyesi yapımında yüksek miktarda margarin veya tereyağı kullanılıyor. Genel olarak kurabiye yapımında tercih edilen ana malzemeler un, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, yağ gibi gıdalar diyebiliriz. Kurabiyelere aroma katmak istediğinizde hamurunuza bu malzemelerden ekleyerek tarçınlı, kakaolu, vanilyalı gibi kurabiye türleri elde edebilirsiniz. Tuzlu kurabiyelerde de hamur yapımı hemen hemen aynı. Yalnızca tuzlu kurabiyelerin üzerine susam, çörek otu, kuruyemiş türleri gibi alternatif besinler ekleniyor. Kurabiye hamurunu açarak uygun bir hale getirdikten sonra kurabiyeler şekil vermeye hazır oluyor. Bu işlemi de kurabiye şekillendirici aparatlar yardımıyla yapabilirsiniz. Bu aparatlardan mutfağınızda yoksa çay bardağı, bıçak gibi malzemeler kullanarak hamurunuzu şekillendirebilirsiniz. 

Kurabiye nasıl pişirilir? 

Kurabiye fırında pişirilen besinlerden. Pişirme için ihtiyaç duyulan sıcaklık oranı ise 150 veya 180 derece arası. Kurabiyelerin fırın tepsilerine dizilerek yaklaşık 25-30 dakika pişirilmesi gerekiyor. Kurabiyelerin türlerine göre sıcaklık oranı veya pişirme süresi değişebiliyor. Uyguladığınız tarifin pişirme süresine ve sıcaklık tavsiyesine göz atarak nefis kurabiyeler elde edebilirsiniz. Kurabiyelerin fırın tepsisine yapışmasını önlemek için tepsi zeminine fırın kağıdı veya yağ uygulaması yapmanız gerekiyor. 

Kurabiye alırken nelere dikkat edilir? 

Kurabiyeler hemen her pastanede veya markette gördüğümüz kuru gıda türlerinden. Gerek küçük pastanelerde, gerek kurumsal pastane ve kafe zincirlerinde kurabiyelere rastlayabilirsiniz. Kurabiye alırken dikkat etmeniz gereken öncelikli unsur hijyen. Kurabiyeyi satın alacağınız mekan hijyen testinizden geçtiyse, ikinci konu olarak personel hijyenini değerlendirebilirsiniz. Üçüncü unsur ise kurabiyelerin saklanma koşulları. Ambalajlı kurabiye satın alırken dikkat etmeniz gereken ilk nokta, ürün paketinin tamamen kapalı veya preslenmiş olması, son kullanma tarihi ve paketlerin saklanma koşulları olmalı. Üretim tarihinin yakın tarihlerde olması da kurabiyelerin tazeliği hakkında fikir veriyor. Diğer gıdalarda olduğu gibi açıkta satılan kurabiyeleri satın almanız ise genellikle tavsiye edilmiyor. Ancak güvenilir satış noktalarından alınan ve uygun koşullarda üretilen kurabiyeleri satın alabilirsiniz. 

Kurabiye nasıl saklanır? 

Kurabiyeler tabakta veya tepside tezgah üzerinde kaldıklarında hemen ertesi gün tatlarında bozulmalar meydana gelebiliyor. Kurabiyeleri saklamak için en ideal yöntem saklama kapları. Kurabiyelerin hava almasını engelleyen saklama kapları, oda sıcaklığında taze kalmalarına yardımcı oluyor. Bir diğer sağlıklı saklama yöntemi ise geniş ve ağzı kapaklı cam kavanozlar. Kurabiyelerin güneş ışığına maruz kalmasını engellemelisiniz. Kurabiyeleri saklarken dikkat etmeniz gereken unsurlardan biri de kurabiyenin türü. Kurabiyeler yağlı kağıt ya da streç filme sarılarak da saklanabiliyor. Kurabiye saklamanın püf noktası hava almasını önlemek diyebiliriz. Metal kutu türlerini de kurabiye saklamak için kullanabilirsiniz. Oda sıcaklığında saklanan kurabiyeler 7 gün taze kalabiliyor. Kurabiyeler buzdolabında sertleşebiliyor, bu nedenle kurabiyeleri buzdolabında saklamamanız tavsiye ediliyor. 

Kurabiye nelerle iyi gider? 

Kurabiye denildiğinde birçok kişinin aklına çay veya kahve geliyor. Bunun dışında kurabiye yanında portakal suyu, süt, kola, soğuk çay, bitki çayları gibi çok sayıda içecek tercih edilebiliyor. Kurabiyeleri çeşitli çikolata sosları veya marmelatlarla birlikte de servis edebilirsiniz. Beş çayları için kurabiye ikram edecekseniz bu durumda kurabiye yanında yaş pasta veya kuruyemiş türleri sunabilirsiniz. 

Kurabiye yerine ne tüketilebilir? 

Kurabiye unlu mamül türleri arasında yer alan bir besin. Besin değişim listelerinde genellikle diyet bisküvi türleri, etimek, galeta, grisini, wasa gibi gıdalar kurabiye yerine tavsiye edilen besinler diyebiliriz. Eğer kurabiye türlerine herhangi bir alerjiniz bulunuyorsa veya diyabet, kilo problemi gibi sorunlar yaşıyorsanız, diyetisyeninize ya da doktorunuza danışmanızda yarar var. 

Kurabiye hangi bölgeye aittir? 

Kurabiyenin dünya üzerinde ilk kez ABD'de imal edildiği düşünülse de bu konu henüz bir iddiadan ibaret. Birçok ülkede farklı türlerde üretilen kurabiyenin, Osmanlı Dönemi'nde keşfedilen bir çeşidi de bulunuyor. Yunanistan'dan sonra günümüzde Edirne'ye özgü bir lezzet olan Kavala kurabiyesi haftalarca taze kalabilen özel bir kurabiye. Bu bilgi dışında kurabiyenin bölge kökenine dair bir bilgi malesef bulunmuyor.