Kakaolu puding

(200 gr)
131
kcal
% Karbonhidrat
% Protein
% Yağ
Miktar
Birim
ÖĞÜNE EKLE Bu özelliği kullanabilmek için giriş yap

Besin Değerleri

Puding, hızlıca hazırlanabilen lezzetli yapısı sayesinde birçok evde ve restoranda tercih edilen bir tatlı türü. Kakao, muz veya çilek aromalı olarak yapılabilen pudingler, birçok tatlı çeşidine katılabiliyor. Pudingin bugün, tüm dünya mutfağının standart bir tatlısı haline geldiğini söylersek hiç de yalan olmaz.

Pudingin etkileri nelerdir?

puding

Puding, endorfin hormonunun salgılanmasını sağlayabilen bir tatlı. Bu da kişinin genel mutluluğunu artırdığı gibi çeşitli kalp hastalıklarına karşı da vücudu koruyor. Ayrıca endorfin hormonunun cildi canlı tuttuğu söyleniyor. Endorfin, stresle başa çıkmak için vücutta ara ara salgılanması gereken bir hormon. Bu da pudingi oldukça sevilen bir tatlı türü haline getiriyor.

Pudingin, zengin kalsiyum kaynağı olması sayesinde kemiklere karşı da olumlu etkileri bulunuyor. Bununla beraber puding gibi çoğunlukla kakaoyla yapılan tatlılarda antioksidan miktarı da fazla. Bu da özellikle tehlikeli enfeksiyonlara karşı vücudu korumaya yarıyor ve hücre yenilenmesine yardımcı oluyor. Ancak her tatlı gibi puding tüketirken de aşırıya kaçmamak gerekiyor.

Pudingin tarihçesi

Kelime olarak pudingin kökeninin Latinceden geldiği düşünülüyor. Latince ‘’Botellus’’ kelimesinden Fransızca’ya "Bouding’’ olarak geçen kelime, İngilizcede ise ‘’Pudding’’ halini alıyor.

Puding, aslında bugünkü tatlı formunu almadan önce farklı şekillerde bulunuyor. Tuzlu olarak üretilen ve tarihte puding olarak geçen besinlere de rastlamak mümkün. Gıda tarihi araştırmacıları pudingin önceleri sosis formuna benzer olarak tatlı olmayan bir lezzette üretildiğini anlatıyor. Orta Çağ’a kadar uzanan pudingler o yıllarda et kullanılarak üretiliyor.

18. yüzyıl İngiltere’sinde ise puding artık etsiz olarak üretilmeye başlanıyor. Puding tatlısı, bugün de zaten daha çok İngiltere ile birlikte anılıyor.

18. yüzyıl İngiltere’sinde pudingler kaynatılıp servise hazır hale getiriliyor fakat yine de bugünkü akışkan kıvamından çok pastayı andırıyor. Pudingin bugünkü sütlü tarifini alması ise Avrupa’da hızla yayılan muhallebinin etkisiyle gerçekleştiği düşünülüyor. Flan adı verilen kremalı muhallebiler bugünkü pudingin kendine has lezzetini almasına öncü oluyor. 20. yüzyılda ise haşlanmış puding artık yağlı kağıt ve folyo kaplı havzalarda yapılmaya başlanıyor. Bir miktar suya batırılarak buharda pişirilen puding, üretim aşamasında birkaç değişim daha geçirerek bugünkü lezzetli hâlini alıyor.

Puding nasıl üretilir?

puding nasil yapilir

Marketlerde paket olarak satın alınan pudingler seri üretime uyacak şekilde hızlı bir şekilde üretiliyor. Şeker, mısır nişastası, süt tozu, kıvam artırıcı, renklendirici ve aroma katılarak mikserde karıştırılan puding, toz haline getirilip paketleniyor ve ardından sevkiyata hazır hâle geliyor.

Bunun yanında bir de özel kaplarda, plastik kaşıkla beraber hazır olarak satılan pudingler de var. Bu tarz pudingler fabrikalarda büyük kazanlarda üretiliyor. Önce bir miktar süt kazana atılıyor. Bu kazanın metal malzemesi buharla ısıtılıyor. Böylece malzemeler karıştırılırken puding yavaşça pişmeye başlıyor. Bir saat kadar pişmeye bırakıldıktan sonra karışım daha hızlı dönen ve soğuk olan bir başka kazana aktarılıyor. Bu kazanda süte nişasta, şeker, renklendirici ve kıvam artırıcı ekleniyor. Mikser bu karışımı köpüklü hale gelinceye kadar karıştırmaya devam ediyor. Ardından karışım hâlâ sıcakken puding bir kişilik plastik kaplara pompalanıyor. Pudingin sıcak hâldeyken pompalanması, besleyici maddelerin saklanmasını ve taze kalmasını sağlıyor. Böylece puding kaplarının raf ömrü artıyor. Folyo kapaklarıyla kapatılan puding kapları, pudingin genel sıcaklığını koruyor. Son aşamada farklı bir soğutma hattında pudingin ısısı 4 dereceye kadar indiriliyor ve paketlenerek dağıtılmak üzere yola çıkıyor.

Puding seçerken nelere dikkat edilmeli?

puding kalori

Marketlerden puding satın alırken öncelikle son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz. Son kullanma süresinin dolmasına 1-2 gün kalmış pudingleri satın almamalısınız. Çünkü pudinglerin raf ömrü genelde 70-80 gün arasında. Bununla beraber paket olarak satın aldığınız pudinglerin içeriğini kontrol etmelisiniz. İçeriğinde gereğinden fazla katkı maddesi, renklendirici bulunan pudingleri satın almamalısınız. Böyle pudinglerin raf ömrü benzerlerine kıyasla daha uzun olsa da fazla kimyasal içeriyor ve bu da insan sağlığına olumsuz etkide bulunabiliyor. Ayrıca yüksek şeker oranına sahip olan pudingleri de satın almamanızda fayda var.

Puding nasıl saklanır?

Paketi açılmamış toz halindeki pudingleri, oda sıcaklığında son kullanma tarihine kadar saklayabilirsiniz. Bununla birlikte hazır olarak kaplarda satılan pudingleri, mutlaka buzdolabında saklamalısınız. Oda sıcaklığında bırakırsanız bir süre sonra lezzet kaybına uğruyor ve bayatlıyor.

Evde puding nasıl pişirilir?

puding tarifi

4 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao (ya da hangi aroma arzu ediyorsanız ondan katarak) ve 2 yemek kaşığı nişastayı bir tencereye alın. Akışkan kıvam alana kadar tencerede karışımı çırpın. Bu çırpma işlemi kısa sürmemeli. Çünkü eğer az çırparsanız karışımda katı parçacıklar olabiliyor ve bu da akışkan görünümü bozuyor. Çırparak kıvama getirdiğiniz karışımı, orta ateşte bırakarak bir süre kaşıkla karıştırın. Yeterince kaynadığında 1 paket vanilya ve 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek tencereyi ocaktan alın. Ardından blender ile bir süre çırpın. Böylece puding yüzeyinde topaklanmalar oluşmasını engellemiş olursunuz. Çırptığınız pudingi sonrasında kâselere dökerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hindistan cevizi, antep fıstığı veya fındık parçaları ilave ederek servis edebilirsiniz.

Puding nelerle iyi gider?

Puding genelde tatlı hamur işleriyle beraber kullanılıyor. Sade olarak yenildiği gibi çeşitli tatlılara ara lezzet olarak da katılabiliyor. Kıvamını almış kakaolu puding ile hazırlanabilen kurabiye çeşitleri de var. Damla çikolatalı, fıstıklı, cevizli, küllü kurabiyeler ve un kurabiyeleri, pudingle farklı lezzetlere ulaşabiliyor. Ayrıca çeşitli pasta türlerine direkt çikolata yerine kakaolu puding eklenerek de değişik aromalar elde edilebiliyor. Bisküvili, mozaik, rulo, kumlu ve yaş gibi pasta türlerinin pudingle yapılabilen kolay tarifleri de mevcut.

Muzlu ve çilekli puding de çeşitli tatlı türleriyle beraber kullanılabiliyor. Çilekli bisküvili kup, sıklıkla çilekli puding kullanılarak yapılıyor. Çilekli veya muzlu puding kullanılarak irmik tatlısı da yapılabiliyor. Farklı kıvamlarda puding sevenler için muzlu, çilekli veya kakao aromalı Manolya puding tatlısı da var. Manolya puding, meyve, bisküvi ve süt ile yapılan hafif akışkan lezzetli bir tatlı. Son olarak çilekli ya da muzlu pudingler çeşitli kokteyllere katılıp alkollerin sert tadını kırabiliyor.

Puding yerine ne kullanılabilir?

Puding, yüksek şeker ve kalori miktarına sahip olması nedeniyle sağlıklı besinler kategorisinde bulunmuyor. Puding yerine daha az kalorili ve sağlıklı tatlılar tüketebilirsiniz. Eğer pudingi tercih etmeyecekseniz tat bakımından benzer ve daha sağlıklı olan gıdaları deneyebilirsiniz. Örneğin organik bal, hem tatlı hem de rafine şeker içermemesi sayesinde oldukça sağlıklı. Puding yerine rahatlıkla bal tercih edebilirsiniz. Bunun yanında ilave şeker içermeyen reçeli de puding yerine tüketebilirsiniz. Çeşitli meyvelerden yapılan reçeller vitamin değerleri bakımından da oldukça zengin. Bunlara ek olarak fındık ezmesi, fıstık ezmesi ve tahin helvasının şeker içermeyen hallerini yine puding yerine tüketebilirsiniz.

Meyveler de iyi bir alternatif. Çünkü meyve ilave şeker içermiyor ve kendine has bir şekere sahip olması nedeniyle dengeli tüketimi vücut için önemli. Puding yerine meyve olarak muz, çilek, ahududu, kivi, greyfurt veya karpuz tercih edebilirsiniz.

GÜNCEL İÇERİKLER