Pazı, A ve K vitaminin en iyi kaynaklarındandır, E ve C vitamini, potasyum, çinko, demir, magnezyum ve lif açısından zengindir. Kalorisi ise oldukça düşüktür. Fazla yağ konulmadığı takdirde besin değeri yüksek, kalori değeri düşük bir seçenektir.