Bitter Çikolata %60 Kakaolu

(40 gr)
226
kcal
% Karbonhidrat
% Protein
% Yağ
Miktar
Birim
ÖĞÜNE EKLE Bu özelliği kullanabilmek için giriş yap

Besin Değerleri

Sağlıklı bir yaşam için sağlıklı beslenmeye özen gösterirken elbette keyifli yiyeceklerden tamamen vazgeçmeniz gerekmiyor. Diyet yapanlar dahi doğru atıştırmalıklar tercih etmek şartıyla ara sıra keyif veren küçük kaçamaklar yapabilir. Keyif deyince ilk akla gelen yiyeceklerden biri elbette çikolata. Çikolatanın en yoğun, en faydalı hali ise bitter çikolata. Herkesin diyetinde bir miktar yer açabileceği bitter çikolata hem çok lezzetli hem de sağlıklı bir besin. Kilo vermek ya da kilo kontrolünü elden bırakmamak isteyenler tabi ki bu lezzet deposu yiyeceğin tüketim miktarına dikkat etmeli.

Bitter çikolatanın faydaları neler?

aci cikolata faydalari

Her gün bir parça bitter çikolata yemenin farklı açılardan sağlığa yararı var. Felç riskini azaltma etkisi bu faydalardan sadece bir tanesi. Düzenli bitter çikolata yemenin kadın ya da erkek herkeste kötü kolesterolü ve kan basıncını düşürerek kalp krizi riskini azalttığı da bir gerçek. Flavonoid, çikolatanın içerisinde bolca bulunan ve cildi koruyan bir madde. Bitter çikolata bol flavonoid içeriğiyle cilt güzelliğine katkıda bulunuyor. Ayrıca kanın pıhtılaşmasını önlüyor ve kan dolaşımını artırıyor. Tabi bütün bunlarla beraber, bitter çikolata insanın ruh haline de iyi geliyor.

Bitter çikolatanın tarihçesi

Temeli kakaoya dayanan bitter çikolatanın Amerika kökenli olduğunu söylemek mümkün. Orta Amerika yağmur ormanlarında yetiştirilen kakao çekirdekleri, fermente edilerek sıvı hale getirilirken Kızılderili kavimlerin sık kullandığı bir içecek olarak benimseniyor. Keyif veren özelliği böylece keşfedilen kakao kökenli sıvı ürün, sonraları tatlandırılarak dünyanın en lezzetli yiyeceklerinden biri haline geliyor ve tadı tüm dünyaya yayılıyor. İçerisinde süt, fındık gibi farklı gıdaların katılması ile çeşitlenen fakat kalorisi de bir o kadar artan çikolata, çocuklardan yetişkinlere herkes tarafından çok seviliyor. Ancak kalorili bir yiyecek olmasından dolayı da çekinilen bir yiyecek oluyor. Bitter çikolata ise hem kalorisi diğerlerine oranla daha düşük ve katışıksız olduğundan hem de kakaonun o benzersiz tadını daha fazla ortaya çıkardığından lezzet dünyasındaki özgün yerini koruyor.

Bitter çikolata nasıl yapılır?

aci cikolata

Bitter çikolatanın temel maddesi, genellikle sıcak ve bol nemli iklim kuşaklarında yetişen kakao. Kakao ağaçlarından kakao meyvesi toplanıyor. Çekirdekleri eziliyor ya da tohum olarak kullanılıyor. Elde edilen ürün güneşte bekletilerek iyice kurutuluyor. Böylece kavrulmaya hazır hale gelmiş oluyor. Bu, kavrulan çekirdeklerin merkezindeki öz çikolataya tadını veren madde diyebiliriz. Kakao özünden elde edilen kakao yağı az miktarda şekerle birleştiğinde bitter çikolata meydana geliyor. Bitter çikolatanın içerisinde süt ve benzeri ilave ürünler katılmadığı için kakao yağı oranı çok yoğun. Böylece hafif acımsı, sert ama keyif veren bitter lezzeti ortaya çıkıyor.

Bitter çikolata seçerken nelere dikkat edilmeli?

aci cikolata kalori

Temeli kakaonun özü olan bitter çikolatanın gerçek bitter olmasına özen göstermek gerekiyor. Gerçek bitter tadını ve faydalarını elde etmek içinse dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Koyu bir renge sahip olan bitter çikolata, saf kakaoya yağ ve az miktarda şeker ilave edilmesi ile tadını buluyor. Özelliğini koruyabilmesi için bitter çikolata içerisinde başka bir tatlandırıcı madde bulunmaması çok önemli. Bitter, tamamen kakaonun hakimiyetinde olmalı ve içerisine süt ve benzeri bir katkı maddesi almamalı. Bu nedenle kakao oranının %60’tan az olmaması gerekiyor. Bir diğer deyişle kakao oranı %60’tan az olan çikolatanın bitter olmadığını söyleyebiliriz. Antioksidan özelliğini kakao oranı ancak bu oranın üzerinde olduğunda kazanıyor. Kaliteli bir bitter çikolatanın katkı maddesi, trans yağ ve yapay kimyasal barındırmaması gerekiyor. Lesitin oranı ve şeker miktarı da düşük oluyor. Yine gerçek bitter çikolatanın tadı az şekerli ve hafif acımsı oluyor. Bitter çikolata alırken paket içeriğini incelemeli ve tüm bileşenlerinin oranlarına dikkat etmelisiniz.

Bitter çikolata nasıl saklanır?

Her besin gibi çikolatanın da tadını muhafaza etmek için dikkat edilmesi gereken bazı saklama koşullarından bahsedebiliriz. Özellikle içerisinde katkı maddesi bulunmayan gerçek bir bitter çikolataya özen göstermeniz gerekiyor. Rutubetsiz, kuru ve serin bir dış ortam bitter çikolatayı saklamak için ideal. Ortalama olarak 15-20 derece arası bir sıcaklık uygun olabiliyor. Yirmi dereceden daha yüksek bir ortam ısısı ise bitteri saklamak için uygun olmuyor.

Buzdolabında saklamanın zannedildiği gibi doğru olmadığını söyleyebiliriz. Bitter çikolatayı buzdolabına koymak dışarı çıkarıldığında ani ısı değişiminden dolayı olumsuz etki yaratıyor. Bazen çikolataların üzerinde oluşan hafif beyaz tabaka, böylesi ani ısı değişimlerinden dolayı oluşuyor ve çikolatanın lezzetini etkiliyor. Üstelik çekici görünümünü de değiştiriyor ve mat bir renk almasına neden oluyor. Bitter çikolatanın kendine özgü hoş kokusunu muhafaza etmek de keyfini korumak açısından önemli. Ağır kokulu yiyeceklerin yanında saklamak bitter çikolatanın kokusunun bozulmasına yol açıyor. En doğrusu, bitter çikolatanızı kokusuz ortamda kendi aromasını korumasını sağlayacak şekilde saklamak.

Bitter çikolata nelerle iyi gider?

aci cikolatanin faydalari

Bitter çikolata, mevsime ve hava koşullarına da bağlı olarak farklı içecek çeşitleriyle iyi gidiyor. Kahve severler için kahve çeşitleri bitter çikolata eşliğinde tat kazanıyor. Özellikle sade, sütsüz ve şekersiz kahveye iyi bir eşlikçi olduğunu söyleyebiliriz. Sıcak içecek olarak çay tercih edenler de bitter çikolatayı çaylarının yanında yiyebilirler. Sıcak ya da soğuk şekersiz süt diyetine protein katmak isteyenler için iyi bir seçenek olarak bitter çikolata ile birlikte tercih edilebiliyor. Az şekerli meyveler de sağlıklı beslenmenin ve kilo verme süreçlerinin olmazsa olmazı. Bitter çikolata bu meyve çeşitleriyle hoş bir lezzet uyumu yakalıyor.

Bitter çikolata nerelerde kullanılır? Yerini ne alabilir?

Bitter çikolata, tek başına lezzetli ve keyif verici bir atıştırmalık olmakla beraber bazı tatlıların ve pastaların yapımında da kullanılıyor. Pastalara renk ve lezzet katıyor. Marine edilerek eritildiğinde enfes bir sosa dönüşüyor. Meyve parçacıklarını bu sosa batırarak küçük, lezzetli ve vitaminli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Pastalarınızı bitter çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. Evde bitter çikolatanızın kalmadığı durumda tüm bu tatlıları hazırlamak için bitter çikolata yerine sade kakao kullanabilirsiniz. Biraz su ve şekerle ısıtacağınız sade kakao, kıvamını bulduğunda bitter sosuna yakın bir tat vererek tatlılarınızı renklendirebiliyor.

GÜNCEL İÇERİKLER