Dereotu

(40 gr)
6
kcal
% Karbonhidrat
% Protein
% Yağ
Miktar
Birim
ÖĞÜNE EKLE Bu özelliği kullanabilmek için giriş yap

Besin Değerleri

Keskin bir kokuya ve özgün bir tada sahip dereotu genellikle Akdeniz bölgesi, Güney Rusya ve Batı Afrika’da yetişen faydalı bir bitki. A ve C vitamini açısından oldukça zengin olup içeriğinde demir, bakır, fosfor, potasyum, çinko, magnezyum ve kalsiyum barındıran güçlü bir besin kaynağı. Ayrıca kalorisi çok düşük olduğundan diyet yapanların besin listelerinde üst sıralarda yerini alıyor.

Dereotunun faydaları nelerdir?

dereotu faydalari

Hıçkırık, ishal ve dizanteri gibi çeşitli sağlık sorunlarının giderilmesine yardımcı olan dereotu aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirerek kanser riskini azaltıyor. İltihap sökücü özelliğinin yanı sıra bebeklerdeki gaz sancısının giderilmesine yardımcı olurken emziren annelerin sütünü artırıyor. Öte yandan ağız kokusunu ve diş çürümesini önleyici bir etkiye sahip bu yeşil bitki vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasını sağlarken idrar söktürücü özelliğiyle de ön plana çıkıyor. Özellikle salatalarda yaygın olarak kullanılan dereotu sindirim sisteminin desteklenmesinde ve mide ağrısı, hazımsızlık gibi şikayetlerin tedavisinde olumlu bir etkiye sahip. Bağırsak hareketlerini hızlandırdığından kabızlık oluşumunu da önleyen dereotunun tohumundan elde edilen yağ ise mide ve safra kesesi salgısının üretimini kontrol ediyor.

Dereotunun içerisindeki uçucu yağlar hipnotik ve sedatif uyarıcı rolü üstlendiğinden sakinleştirici özelliği bulunuyor. Ayrıca içeriğindeki B vitamini ve flavonoidlerin de rahatlatıcı özelliği sayesinde eğer düzenli dereotu tüketirseniz geceleri daha rahat bir uyku çekebilirsiniz. Kalsiyum açısından oldukça zengin olan dereotu kemiklerde oluşabilecek mineral kaybına izin vermediğinden kemik hastalıkları riskini azaltıyor. Çocuklarda kemik yapısının oluşumunu desteklerken ileriki yaşlarda yaygın olarak görülen kemik erimesini de önlemeye yardımcı oluyor. Dereotu antibakteriyel etkisiyle enfeksiyonlara karşı vücudun direnç kazanmasını sağlayarak bağışıklık sisteminin gelişimine katkıda bulunuyor.

Dereotunun tarihçesi

Maydanozgiller ailesinden olan dereotunun anavatanı Batı Asya ve Güney Avrupa. İnce yapraklı ve keskin kokulu bitkilerden olup Türkiye’de yabani olarak da yetişen bu bitki bahçelerde kültür bitkisi olarak da yetiştirilebiliyor. Mide ve sindirim rahatsızlıkları için sıklıkla başvurulan bu otun Anadolu kültüründe zamanla gelenekselleşerek yerini sağlamlaştırdığı biliniyor. Özellikle Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde yöresel yemeklerde kullanılan dereotu yemeklere keskin ve farklı bir aroma katıyor.

Dereotu nasıl yetiştirilir?

dereotu cayi

Yaydığı keskin kokudan ötürü zararlı böcekleri uzak tutan dereotunu bahçenize ekerek bitkilerinizi koruyabilirsiniz. Dereotunun ekimi için en uygun mevsim ise ilkbahar. Ancak ekilecek yerin sürekli gün ışığı almasına ve gölgede kalmıyor olmasına dikkat etmelisiniz. Bahçede dereotu ekimine ayrılan yeri çapalayarak toprağa yanmış çiftlik gübresinden bir miktar atın. Daha sonra dereotu tohumlarını serpiştirerek toprağa hafifçe vurun ve tohumları toprağın altına yerleştirin. Ardından tohumları sulayın. Genelde 20 gün içerisinde bu tohumların çimlendiği görülüyor. Ancak dereotunun çimlenme oranı düşük olduğundan ekim aşamasında çok sayıda tohum atmanız gerekli. Öte yandan dereotu müdahaleyi sevmeyen bir bitki olduğundan tekrar çapalamamalısınız. Yalnızca düzenli olarak sulanması büyümesi için yeterli. Dereotu ekildikten sonra 2 ay içerisinde hasat edilecek olgunluğa erişebiliyor. Daha sonra yaprakları kesilerek toplanıyor.

Dereotu hangi mevsimde yenir?

Genelde ilkbahar mevsiminde ekimi yapılan dereotu 2 ay içerisinde yenecek olgunluğa ulaşıyor. Bitkinin köküne dokunmadan yapraklarından toplandığı için kendisini sürekli yenileyerek uzun süre toprakta kalabildiğinden her mevsimde dereotunu tüketebilirsiniz.

Dereotu seçerken nelere dikkat edilmeli?

dereotu

Dereotu çabuk bozulan bir bitki olduğu için satın alırken taze olmasına dikkat edin. Şayet dereotunun canlı bir rengi yoksa bu, tazeliğini kaybettiğinin göstergesi.

Dereotu nasıl saklanır?

Dereotu yeşil yapraklı olduğundan açıkta kaldığında sararma meydana geliyor, hızlı bir şekilde canlılığını kaybederek pörsüyor ve çürümeye başlıyor. Bu nedenle dereotunun tazeliğini koruyup vitaminlerinden bolca faydalanmak için kuru ve temiz bir havluya sararak kurumasını beklemelisiniz. Bunun için kuruyan dereotu saplarını tek tek ayırarak yapraklı kısmı yukarıya gelecek şekilde cam kavanozun içerisine koyun. Kavanozun kapağını iyice kapatarak buzdolabında saklayın. Havası alınmış buzdolabı poşetinin içerisine koyarak da buzdolabında saklayabilirsiniz. İyice kuruttuktan sonra buzdolabı poşetinde dondurucu kısmına atarak muhafaza ettiğiniz dereotunu donmuş halde yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Dereotu sadece taze olarak değil, kurutulup baharat olarak da kullanılabiliyor.

Dereotu nasıl pişirilir?

Yaprakları ve tohumlarından kıyılarak elde edilen dereotu çayı da yatıştırıcı özelliği sayesinde uyku sorunu yaşayanlar için faydalı bir seçenek. Taze dereotunun çayı acımsı bir tat verebildiğinden kurutulmuş olanını tercih etmekte fayda var. Dereotu çayı için 2 adet dereotunu kalın saplarından ayıklayarak kaynar yarım litre suyun içine atın. Demlenmesi için 10 dakika kadar bekledikten sonra süzerek tüketebilirsiniz. Çayın aromasını hafifletmek isterseniz çay hazır olduktan sonra içerisine 1-2 parça salatalık kabuğu atabilirsiniz.

Ayrıca dereotunu çorba yapımında da kullanabilirsiniz. Dereotu çorbası için 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alarak ısıtın. 1 soğan ve 2 diş sarımsağı rendeleyerek yağın içerisine atın ve pembeleşinceye dek soteleyin. Üzerine 1 çay bardağı kadar un ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin. 3 su bardağı süt ile 3 su bardağı kadar tavuk suyunu yavaşça karıştırarak tencereye ilave edin. Bu aşamada dilerseniz tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kaynayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam oluşana dek blender'dan geçirin. Üzerine ince kıyılmış dereotunu ekleyerek bir taşım daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra üzerine yarım limon suyu ekleyin ve sıcak olarak servis edin.

Dereotu nelerle iyi gider?

dereotu tohumu

Dereotu özellikle salatalarda, zeytinyağlı yiyeceklerle birlikte, poğaçalarda, haşlanmış patateste, menemende, balıkta ve damak tadına uygun olarak istenilen tüm yemeklerde kullanılabiliyor. Bunların yanı sıra akşam yemeklerinin yanında servis edilen cacık içiğine dereotu katabilir, öğün aralarında sandviç içerisine koyarak da tüketebilirsiniz. Bayatlamış olan ekmekleri fırında dereotlu ekmek yaparak değerlendirebilirsiniz. Uzmanlar dereotu ve maydanozun birlikte yenildiği taktirde "Glaziovianin A" adlı maddenin açığa çıktığını ve bu maddenin kanser oluşumunu engellemede etkili olduğunu belirtiyor.

Dereotu yerine ne kullanılabilir?

Salatalara farklı bir aroma katan dereotunun yerine maydanoz ya da nane kullanabilirsiniz. Zengin vitamin ve mineral içeriği ile bu besinler dereotuna alternatif olacaklardır.

İLGİLİ YEMEK TARİFLERİ
1 porsiyon
111 kcal 55 gram
1 porsiyon
307 kcal 149 gram
GÜNCEL İÇERİKLER