Kırmızı biber, C ve A vitamini,
folik asit ve
potasyum oranı yüksek bir besindir. Ancak turşusunda tazesine göre vitamin ve mineral azdır. İçeriğindeki kapsaisin maddesinin antibakteriyel, diyabeti önleyici ve kötü kolesterolü düşürücü etkisi vardır.
