Salatalık turşusu, kalori ve yağ içeriği çok düşüktür ancak yüksek tuz içeriğine sahiptir. Tuz kısıtlaması olan bireyler tüketiminden uzak durmalıdırlar. Turşunun tuz içeriği yüksek olduğundan vücutta ödeme neden olabilir, ardından bol su içilmelidir