Tarhana, B grubu vitaminler, A vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum, fosfor açısından iyi bir kaynaktır. Un, domates, biber gibi sebzeler, baharat ve yoğurt ile hazırlanır. Hazırlanan harç güneşte kurutulur ve yenileceği zaman su ile karıştırılır
