Domatesli patlıcan salatası, C vitamini, folik asit, potasyum, magnezyum ve lif açısından zengindir. İlave edilecek yağ miktarına göre değişmekle birlikte ölçülü yağ ilavesi ile kalorisi düşük ve besleyici bir salatadır. Tek başına bir öğün olabilir.
