Kırmızı Mercimek Çorbası

(275 gr)
84
kcal
% Karbonhidrat
% Protein
% Yağ
Miktar
Birim
ÖĞÜNE EKLE Bu özelliği kullanabilmek için giriş yap

Besin Değerleri

Geleneksel Türk mutfağının klasikleri arasında yer alan mercimek çorbası bir baklagil türü olan mercimekten elde ediliyor. Neredeyse her yörede sıkça tüketilen bir içecek türü olan bu çorbanın en dikkat çekici özellikleri sağlığa olan faydaları ve pratik şekilde hazırlanabiiyor olması. İçine soğan, patates, havuç ve kereviz gibi destekleyici sebzeler katılarak farklı tariflerle her yörede kendine yer bulabilen çorbanın aynı oranda faydaları da artıyor.

Mercimek çorbasının faydaları nelerdir?

mercimek corbasi

Yüksek protein değeriyle sıklıkla tercih edilen mercimek çorbası, lif açısından zengin olduğundan uzun süre tok tutarak kilo vermek isteyenlere yardımcı oluyor. Yine içerdiği yüksek lif oranından dolayı kan şekerini düzenlediği için şeker hastalarına önerilen besinler arasında. Diğer bakliyat grupları gibi kalın bağırsağa iyi gelen mercimek çorbası aynı zamanda kolesterol seviyesini düzenliyor ve kalp ve damar rahatsızlıkları ile savaşıyor. Antioksidan içeriğiyle cilde yararlı olan mercimek çorbası sivilce ve akne gibi cilt sorunlarına birebir. Öte yandan mercimek, yapısı itibariyle demir ve folik asit içerdiğinden kansızlığa karşı savaşması ile biliniyor.

Mercimek çorbasının tarihçesi

Asurlular döneminde yoksul bir köyde yaşayan küçük bir kız çocuğu tarafından toplanan kırmızı mercimeklerin kaynatılması sonucunda keşfedilen ve tadı oldukça beğenilen çorba zamanla çeşitli tariflerle değişime uğrayarak Anadolu'nun farklı yörelerine yayılıyor. Ülkemizin tüm savaş ve kıtlık dönemlerinde en çok tüketilen gıdalardan birisi olan mercimek çorbası yaklaşık 4000 yıldır sofralarımızda.

Mercimek nasıl yetiştirilir? 

mercimek corbasi kalori

En kolay yetişen bitki türlerinden birisi olan mercimek, soğuk ve sıcak iklime dayanıklı yapısı sayesinde ülkemizin birçok noktasında üretiliyor. Özellikle Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde bolca yetiştirilen bu bakliyat türü toplanıp kurutularak kilerlerde saklanıyor. Köftesi, yemekleri ve en sık da çorbası yapılan mercimek faydalı içeriğiyle hem lezzetli bir aperatif hem de doyurucu bir ana yemek.

Mercimek çorbası hangi mevsimde tüketilir?

Diğer tüm bakliyat ürünleri gibi kolayca saklanıp korunabildiğinden mutfaklarda her daim kendisine yer bulabilen mercimek genellikle soğuk kış aylarında tüketiliyor. İçerisinde bulunan faydalı vitaminler ve minerallerden ötürü soğuk algınlığı gibi hastalıkları iyileştirmesi ile ünlü çorba, düzenli tüketildiğinde kış hastalıklardan koruyabiliyor. Her yörede farklı tarife sahip bu çorbanın mevsimi içerisinde yer alan sebzelere göre değişkenlik gösteriyor. Anadolu'da kışları yemek öncesi en yaygın aperatif olarak sunuluyor.

Mercimek seçerken nelere dikkat edilmeli?

mercimek corbasi nasil yapilir

Mercimeği hem paketli hem de açık halde satın alabilirsiniz. Ancak aldığınız yerde gerekli saklama koşullarının sağlandığından emin olmalısınız, aksi takdirde hastalık ve benzeri istenmeyen durumlar oluşabiliyor. Paketli ürünlerde belirli denetimler uygulandığından dolayı saklama koşulları ve son kullanma tarihine bakmanız yeterli oluyor. Açık mercimek almayı tercih ederseniz mercimeği yakından inceleyerek böceklenme olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Ayrıca içerisinde renksiz ve hastalıklı mercimek bulunmaması gerekiyor.

Mercimek nasıl saklanır?

Uygun ortamda maksimum iki yıla kadar saklanabilen mercimeğin doğru koşullarda bulundurulmadığı takdirde bozulma riski yüksek. Küflenmemesi için nemli ortamlardan uzak tutulması gereken mercimek Anadolu'da yaygın olarak güneş görmeyen kilerlerde muhafaza ediliyor. Ayrıca böceklenmemesi ve yapısının bozulmaması açısından cam kavanozlarda saklanması önerilen bakliyatı, eğer çuvallarda bekletmek isterseniz içerisine defne yaprağı ve tuz eklemelisiniz. Paketli mercimekleri ise güneş görmeyen yerlerde saklamalı, son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz.

Mercimek çorbası nasıl pişirilir?

mercimek corbasi tarifi

Ülkemizin birçok farklı yöresinde çeşitli tariflerle yapılan mercimek çorbasının en yaygın olanı lokanta usulü.

Malzemeler; bir su bardağı mercimek, yarım havuç, bir adet orta boy soğan, bir litre su (kullanılan ölçüye göre), bir yemek kaşığı un, iki yemek kaşığı sıvı yağ ve göz kararı çok az miktarda karabiber.

Tıpkı diğer yemek tariflerinde olduğu gibi öncelikle yağda soğanları pişirdiğiniz tencerenize unu ekleyip bir süre daha pişirdikten sonra havuç ve mercimek ile beraber suyu ilave etmelisiniz. Yapımı bu kadar basit olan çorbaya karabiber ve kimyon gibi baharatlar ekleyerek renklendirebilirsiniz. Ayrıca arzu ettiğiniz kıvama göre su ekleyebileceğinizi de unutmayın.

Mercimek çorbası nelerle iyi gider? 

Sofralarda sıkça yer bulan mercimek çorbasının yanında birçok farklı yemek çeşidi ile birlikte en sık pirinç pilavı servis ediliyor. Anadolu'da fırınlanmış patates gibi yemeklerle de sıklıkla sunulan çorba her damak tadı ve mutfakta ayrı sunum şekline sahip. Ayrıca içerisine patates, kereviz ve havuç gibi birçok farklı sebze eklendiğinde ana yemekten farksız olan bu çorba çeşidi bazen tek başına da oldukça doyurucu olabiliyor.

Mercimek çorbası yerine ne kullanılabilir?

mercimek corbasi yapimi

Mutfak kültürümüzde en yaygın tüketilen yemeklerden biri olan mercimek çorbasının yerine diğer bakliyat türlerinden birisi olan nohutla yapılan çorbaları tercih edebilirsiniz. Eriştelisi, patateslisi ve hatta yoğurtlusu bile yapılabilen nohut çorbası da tıpkı mercimek çorbası gibi hafif ve doyurucu bir aperatif. Bu tarz hafif çorba çeşitlerini tercih edenler için bezelye, arpa şehriye ve yayla çorbası gibi alternatifler de bulunuyor. Mercimek çorbası gibi klasik tariflerin dışına çıkmak isterseniz ezogelin çorbasını deneyebilirsiniz. İçerisinde pirinç ve bulgur gibi kuru gıdalar içeren ezogelin çorbası da mercimek çorbası gibi sağlıklı bir öğün.

GÜNCEL İÇERİKLER