Tarhana Çorbası

Tarhana çorbasının 100 gramında 60 kalori bulunmaktadır. Tarhana çorbasının 1 porsiyonu (250 gr) 151 kaloridir. 1 kepçe (150 gr) tarhana çorbası 91 kaloridir. Tarhana çorbasının 100 gramı 4.99 gram karbonhidrat, 2.3 gram protein, 3.29 gram yağ, 0.56 gram lif içermektedir.

Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhana çorbasının sağlığa faydaları saymakla bitmiyor. Lezzeti ile herkes tarafından beğenilen ve çokça tercih edilen tarhana çorbasının tarihçesi ise oldukça eskilere dayalı. Evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz tarhana çorbası ile sofralarınızı daha da zenginleştirebilirsiniz.

Tarhana çorbasının faydaları nelerdir?

Vitamin ve mineral açısından son derece zengin olan tarhana çorbası besleyici yapısıyla her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilebiliyor. Mayalama yöntemi ile yapılan tarhana bağışıklık sistemini güçlendirici A, B ve C vitaminleri bakımından oldukça zengin. Ayrıca içeriğindeki fosfor, iyot, silisyum ve kükürt de vücuda faydası olan maddeler arasında. Tarhana çorbası vücuttaki fazla tuzu atıyor, pankreası çalıştırarak insülin direncini arttırıyor. Bu sayede kanın şeker seviyesini dengeleyerek diyabet hastalığı riskini azaltıyor. Aynı zamanda nefes borusundaki pislikleri temizleyerek damar tıkanıklığı ve daralması gibi sorunların oluşumunu ortadan kaldırıyor. 

Uzun süre tokluk hissi verdiği için doğal bir zayıflama yöntemi olarak tarhana çorbası tüketebilirsiniz. İçeriğindeki P vitamini kanamaları önlerken K vitamini ise kanın pıhtılaşma kabiliyetini arttırma özelliğine sahip. Kansere karşı koruma sağlayan antioksidanlar da tarhana çorbasında bol miktarda bulunan önemli bileşiklerden. Aynı zamanda bağırsakları temizleyerek kabızlığı engelleyen tarhana çorbası, astım ve bronşit hastaları için de birebir. Tarhananın içinde yer alan yoğurt ve laktik asit sindirimi kolaylaştırıyor. Amino asitler ise tarhana ile vücuda hazır olarak girip bağırsaklardan kolayca emilerek vücuda fayda sağlıyorlar. 

Tarhana çorbasının tarihçesi

Tarhana çorbasının ilgi çekici hikayesi Osmanlı Dönemi’ne dayanıyor. Ramazan ayının bir akşamında Yavuz Sultan Selim veziri ile birlikte kılık değiştirerek Edirne’de dar gelirli bir mahalleyi ziyaret ediyor. Yavuz Sultan Selim bu dar gelirli misafirperver mahallede dolaşırken top patlıyor, iftar vakti geliyor. Eski bir evin önünde yaşlı bir kadın Yavuz Sultan Selim ve vezirini iftara davet ediyor. Evde kurulu olan yer sofrasına oturuyorlar ve çorbalar geliyor. Ancak çorbadan sonra başka yemek gelmiyor. Yavuz Sultan Selim ve veziri ise içtikleri çorbayı çok seviyor. Yavuz Sultan Selim’in padişah olduğundan bihaber dar gelirli aile durumu öğrenir öğrenmez mahalleliye yoksulluklarından dolayı sadece “dar hane çorbası” ikram edebildiklerini söylüyorlar. Bu söylenti gün geçtikçe duyuluyor ve nihayetinde padişahın kulağına gidiyor. Bu durumdan oldukça etkilenen Yavuz Sultan Selim o günden itibaren mahalle halkına yiyecek yardımında bulunmaya başlıyor. Dar hane çorbası ise zamanla tarhana çorbası adını alıyor.

Tarhana çorbası hangi bölgeye aittir?

Soğuk kış akşamlarının en sevilen besinlerinden biri olan tarhana çorbası yazın kurutularak hazırlanıp kışın yenmek için saklanan bir Anadolu klasiği. Kahvaltı dahil her öğünde tüketilebilen tarhana çorbası özellikle Uşak ilinin tanınmış bir yiyeceği. Yapımında kullanılan kuru tarhananın kökeni ise Orta Asya Türklerine dayalı. O dönemde Orta Asya Türkleri her türlü yiyeceği kurutarak saklıyorlar. Yoğurdu saklayabilmek için çözüm ararken önemli bir bölümü yoğurttan oluşan tarhana çorbasını keşfediyorlar. Faydaları gün geçtikçe fark edilen tarhana çorbası kuru ve toz halinde olduğundan uzun süre saklanabildiği için zamanla Türklerin temel besin kaynağı haline geliyor.

Tarhana çorbası nasıl saklanır?

Tarhana çorbasını pişirdikten sonra kışın en fazla 2 saat, yazın ise 1 saat kadar dışarıda tutmalısınız. Eğer çorbanız piştikten sonra tamamen tüketilmezse buzdolabına kaldırmalısınız. Tarhana çorbası ısıtılıp tekrar sofraya koyulabilen bir yemek olduğu için iyi muhafaza edilmesi oldukça önemli. Kalan tarhana çorbasını ağzı kapalı saklama kaplarında rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz. Ancak daha uzun süre saklamak isterseniz konserve yaparak veya derin dondurucuya atarak saklayabilir, daha sonra çıkarıp tekrar tüketebilirsiniz. Konserve işlemi için tarhana çorbanızı kaynama sıcaklığındayken kavanozlara doldurarak kapağını sıkıca kapatmanız gerekiyor. Daha sonra kavanozları ters çevirerek soğuyana kadar dışarıda bekletmelisiniz. Bu şekilde tarhana çorbası beş aya kadar sağlıklı bir şekilde saklanabiliyor. Başka bir yöntem olarak, bir saklama kabının içerisine koyduğunuz tarhana çorbanızı ağzı sımsıkı olacak şekilde dondurucuya yerleştirebilirsiniz. Bu işlem için buzdolabı poşeti tercih ederek dondurucuda daha az yer kaplamasını sağlayabilirsiniz.

Tarhana çorbası nasıl yapılır?

Sağlığa son derece faydalı olan tarhana çorbasının yapımı oldukça basit. Tarhana çorbası için malzemeler: 4 çorba kaşığı tarhana, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 fiske pul biber, karabiber, nane ve tuz. 

Öncelikle tarhananızı 2 çay bardağı su ile eriyinceye kadar karıştırın. Daha sonra salça ve yağı orta boyda bir tencereye alın ve 1 litre suda karıştırarak kaynatın. İlk adımda su ile erittiğiniz tarhanayı da bu karışımın içine ilave edin ve kısık ateşte rengi koyulaşıncaya kadar karıştırın. Yaklaşık 15-20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Çorbanızın kıvamını ise tadına bakarak anlayabilirsiniz. Ancak biraz katı bir kıvamda olması daha çok tercih ediliyor. Eğer fazla katı olursa üzerine sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Tarhana çorbasını sürekli karıştırarak dibinin tutmasını ve küçük topaklar oluşmasını önleyebilirsiniz. 

Tarhana çorbası nelerle iyi gider?

Özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana çorbası birçok yemeğin yanına yakışıyor. Hazırlaması oldukça basit olan tarhana çorbası ile çok sayıda yemek çeşidi tercih edebilirsiniz. Zengin bir besin kaynağı olan bulgurdan yapacağınız bulgur pilavı ile tarhana çorbası servis edebilirsiniz. Kurutulmuş biberler de tarhana çorbası için oldukça iyi bir seçenek. Kurutulmuş biberlerinizi tavada yağlı ya da yağsız şekilde kızartıp tarhana çorbası ile sunarak lezzetini destekleyebilirsiniz. Haşlanmış patates, yumurta, soğan ve çeşitli yeşillikler kullanarak yapacağınız bir patates salatasını tarhana çorbası ile sunabilirsiniz. Kuru börülce yemeği de tarhana çorbasının yanında yenebilecek en iyi yemek çeşitleri arasında. Bunun yanı sıra tarhana çorbasına yakışacak besinlerden biri de elbette ki turşu. Tarhana çorbanızın yanında tüketeceğiniz biber veya salatalık turşusu ile çorbanızın lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Aynı zamanda evinizdeki bayat ekmekleri küp şeklinde keserek tereyağında kavurabilir, bu kıtır ekmeklerle çorbanızı tamamlayabilirsiniz.