Açma

Açma tarifi için, bir kaba yaş maya, şeker ve ılık sütü ekleyerek mayayı erit. Bir iki dakika beklet. Yumurta akını, zeytinyağı ve tuzu da kaba ekle. Unu yavaş yavaş ve eleyerek kaba ekle. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğur. Hamurun üzerine bir bez örtün ve yarım saat civarında bekleterek mayalandır.  Mayaladığın hamuru 5 adet bezeye ayır ve bezeleri yuvarla. Bezeleri el yardımıyla çay tabağı genişliğinde aç.  Rulo şeklinde sararak, hamurun iki ucundan tutarak iki elini ters yönlere doğru hareket ettirerek kıvır. Uç kısımlarından iyice birleştir ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştir. Üzerine yumurta sarısı sürerek isteğe göre çörek otu serpiştir. 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Açma servise hazırdır.