Diyetkolik Diyetisyenim, 02/01/2014

Vücudumuza besinler aracılığıyla aldığımız karbonhidratların yapı taşı olan glukoz, kan şekerini oluşturur. Kan şekerini etkileyen besinlerin tümü ağızda tatlı bir tat bırakmaz. Karbonhidrat içeriği yüksek olan besinler, vücutta metabolize olup glukoza dönüşerek kan şekerine etki ederler. Özellikle basit karbonhidratlar, kan şekerinin birden yükselmesine neden olurlar. Vücutta kan şekeri yükseldiğinde, pankreas insülin adı verilen hormonu salgılar ve insülin, kan şekerini düşürmeye yönelik olarak çalışır. Ancak bir birey sürekli basit karbonhidrat içeriği yüksek besinler tüketiyorsa, kan şekeri sürekli yüksek olacağından, salgılanan insülin dokular tarafından algılanamaz ve etkisiz hale gelir. Bu durum, diyabet yani şeker hastalığı riskini doğurur.<br /> &nbsp;<br /> Kan şekerinin aniden yükselmesi, bir sonraki öğün saati henüz gelmeden acıkmaya sebep olacaktır. Bunun için kan şekerini birden yükseltmeyecek besinler tercih edilmelidir.<br /> &nbsp;<br /> Kan şekerine etki eden, aniden yükselten ve basit karbonhidrat içeriği olan besinler nelerdir?<br /> &nbsp;<br /> &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Beyaz ekmek<br /> &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Beyaz un ile yapılmış hamur işleri<br /> &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Beyaz pirinç<br /> &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Şekerli içecekler<br /> &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Fast foodlar<br /> &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Hazır gıdaların pek çoğu<br /> &nbsp;<br /> Kan şekerini kontrol altına almak için,<br /> &nbsp;<br /> -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Beyaz un yerine tam buğday unundan yapılmış ürünler tüketmek,<br /> -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pirinç yerine bulgur kullanmak,<br /> -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Şekerli içeceklerden uzak durmak,<br /> -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Fast food tüketmemek,<br /> -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Hazır gıdalarda posa içeriği yüksek ve şeker oranı düşük olan diyet ürünlerini tercih etmek yardımcı olacaktır.<br /> &nbsp;<br /> Sağlıklı bir bireyin açlık kan şekeri 70-100 mg/dl olmalıdır. Eğer ailede genetik olarak şeker hastalığına yatkınlık söz konusu ise, gerekli kontroller mutlaka yaptırılmaldır. Açlık kan şekerinin sınırın üzerinde olması durumunda, Oral Glukoz Tolerans Testi (OGTT) denilen şeker yüklemesi yapılarak 3 saatlik kan şeker düzeyi kontrol edilmelidir.&nbsp;<br />

Vücudumuza besinler aracılığıyla aldığımız karbonhidratların yapı taşı olan glukoz, kan şekerini oluşturur. Kan şekerini etkileyen besinlerin tümü ağızda tatlı bir tat bırakmaz. Karbonhidrat içeriği yüksek olan besinler, vücutta metabolize olup glukoza dönüşerek kan şekerine etki ederler. Özellikle basit karbonhidratlar, kan şekerinin birden yükselmesine neden olurlar. Vücutta kan şekeri yükseldiğinde, pankreas insülin adı verilen hormonu salgılar ve insülin, kan şekerini düşürmeye yönelik olarak çalışır. Ancak bir birey sürekli basit karbonhidrat içeriği yüksek besinler tüketiyorsa, kan şekeri sürekli yüksek olacağından, salgılanan insülin dokular tarafından algılanamaz ve etkisiz hale gelir. Bu durum, diyabet yani şeker hastalığı riskini doğurur.
 
Kan şekerinin aniden yükselmesi, bir sonraki öğün saati henüz gelmeden acıkmaya sebep olacaktır. Bunun için kan şekerini birden yükseltmeyecek besinler tercih edilmelidir.
 
Kan şekerine etki eden, aniden yükselten ve basit karbonhidrat içeriği olan besinler nelerdir?
 
·         Beyaz ekmek
·         Beyaz un ile yapılmış hamur işleri
·         Beyaz pirinç
·         Şekerli içecekler
·         Fast foodlar
·         Hazır gıdaların pek çoğu
 
Kan şekerini kontrol altına almak için,
 
-          Beyaz un yerine tam buğday unundan yapılmış ürünler tüketmek,
-          Pirinç yerine bulgur kullanmak,
-          Şekerli içeceklerden uzak durmak,
-          Fast food tüketmemek,
-          Hazır gıdalarda posa içeriği yüksek ve şeker oranı düşük olan diyet ürünlerini tercih etmek yardımcı olacaktır.
 
Sağlıklı bir bireyin açlık kan şekeri 70-100 mg/dl olmalıdır. Eğer ailede genetik olarak şeker hastalığına yatkınlık söz konusu ise, gerekli kontroller mutlaka yaptırılmaldır. Açlık kan şekerinin sınırın üzerinde olması durumunda, Oral Glukoz Tolerans Testi (OGTT) denilen şeker yüklemesi yapılarak 3 saatlik kan şeker düzeyi kontrol edilmelidir.