Neden Yulaf Kepeği Tüketmeliyiz?

Yulaf kepeği, birçok yararı olmasının yanı sıra kilo kontrolü üzerinde de etkilidir.

Yulaf Kepeği ile Yulaf Ezmesi Arasındaki Fark

Yulaf kepeği, yulaf tanesini saran kabuk kısmından oluşur. Yani yulafın öğütülmüş hali değildir ve buğday kepeğinden de oldukça farklıdır. Yulaf ezmesi ile arasındaki en büyük farkı ise, kalori/yulaf-kepegi">yulaf kepeğinin beta-glukan adlı çözünür lif bakımından zengin olmasıdır. 1997 yılında ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA)’nin yaptığı çalışmalarda, günde 3 gram kadar beta glukan alımının kolestrol dengeleyici özelliği olduğu ve yulaf kepeği takviyesinin de bunu sağladığı bulunmuştur.

Dünya Sağlık Örgütü ise, yulafta bulunan proteinin süt, et ve yumurtadaki kadar önemli ve soya fasulyesindeki protein ile de eşdeğer olduğunu belirtmiştir. Ayrıca B kompleks vitaminleri, protein, yağ, mineral ve kalp için sağlıklı çözünür lifler de içerir.

Yulaf Kepeği Faydaları Nelerdir?

1. Kolesterolü düşürür. Bazı çalışmalarda yulaf kepeğindeki beta glukanın LDL yani kötü kolestrol seviyesini düşürdüğü gözlenmiştir. Bu etkiyi görebilmek için günde ortalama 3 gram beta glukan alınması gerekir; ortalama 28 gram yulaf kepeği bu ihtiyacı karşılayabilir. Düzenli yulaf kepeği tüketimiyle LDL kolesterolde %10'a varan düşüşler görülebilir ve kalp damar hastalıkları riski azalır.
    
2. Sindirim sistemini düzenler ve kilo kontrolü sağlar. Lif, hacminin 25 katı kadar su emebilir ve midede yer kaplayarak tokluk hissi yaratır. Yeterli miktarda su ile birlikte alındığında, bol miktarda su tutan lifler, dışkının şeklini, kıvamını ve dışkılama sayısını düzenler. Kabızlık, hemoroid ve bağırsakların çalışma düzeni ile ilgili hastalıkları önler. Suyu tutarak şişer,  midede yer kaplar ve oluşan yapışkan jel kıvamı ile tokluk hissi verir.
    
3. Kan şekerini düzenler. Yulaf kepeği, karbonhidratların sindirimini yavaşlatarak şekerin kan dolaşımına girme hızını azaltır. Bu nedenle yemekten sonra kan şekeri seviyesini düşürücü etki gösterir. Diyet listesine yulaf kepeği eklemek, kandaki glukoz ve insulin seviyelerini düzenlemede ve pek çok diyabet komplikasyonunu önlemede ciddi şekilde yarar sağlar.

Yulaf Kepeği Ekmeği Tarifi

• 3 yemek kaşığı yoğurt (yarım yağlı)
• 1 bütün yumurta + 1 yumurta akı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı yulaf kepeği

Yoğurt, yumurta, kabartma tozu ile yulaf kepeğini karıştır ve 5 dakika kadar dinlendir. 15-20 cm.’lik bir kabı mikrodalgada 1 dakika ısıttıktan sonra, hazırladığın karışımın yarısını kabın içine dök ve mikrodalgada hızlı ayarda 5 dakika pişir. Daha sonra karışımın kalan yarısını da kaba alarak aynı şekilde pişir. 2 adet kahvaltılık yulaf ekmeği servise hazır :) Afiyet olsun!