Yemeğin köftesi için 1 su bardağı bulguru yarım çay bardağı sıcak su ile ıslatın.

Bulgur yeterince dinlendikten sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, yumurta, un ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. (Yuvarlarken mutlaka elinizi ıslatın, bu sayede köfteler kurumaz.)

Kuşbaşı doğranmış dana etini düdüklüde haşlamaya alın. Tencereye haşlanmış nohutları ekleyin.

Kuşbaşı et yeterince piştiğinde yuvarladığınız köfteleri ekleyerek 15- 20 dakika daha pişirin.

Bu sırada tavaya zeytinyağını alın. İnce ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun. (Çok pişerse dağılabilir, devamlı kontrol edin.)

Soğan yumuşadığında salça, nane, karabiber ve pul biber ekleyerek kavurmaya devam edin. (Damak tadınıza göre bu aşamada tavaya nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.)

Köfteler piştiğinde karışımı tencereye yavaş yavaş ekleyin. 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Ekşili yuvalama hazır, afiyetle!