Yumurta, süt, tuz ve karabiberi bir kasede çırpın.

Tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı, patates ve soğanı ekleyin ve soğan yarı saydam hale gelinceye kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.

Mantarları ve dolmalık biberi ekleyip biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın.

Fırın tepsisinin tabanına ve kenarlarına yağ sıkın. Sebze karışımını fırın tepsisine dökün. 

Ispanakla eşit şekilde doldurun ve yumurta karışımını dökün. Pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında umurtalar sertleşene kadar güveci yaklaşık 40 ila 50 dakika pişirin.

Afiyet olsun!